Perquè el blat de moro bullit resulti saborós i sucós, no només cal cuinar-lo correctament, sinó també triar-lo.
Abans de començar a cuinar blat de moro, heu de triar amb habilitat el blat de moro.
Com triar el blat de moro adequat?
- En triar el blat de moro, primer de tot, heu de fixar-vos en la mida de les panotxes. No prengueu panotxes molt grans i llargues, fins i tot amb fileres de grans.
- Per comprovar la joventut i la frescor de la panotxa, val la pena triar el gra i tallar-lo. Si s’allibera suc al mateix temps, el blat de moro és fresc i sucós.
- Una altra manera de provar aquesta verdura és trencar la panotxa per la meitat. Si el trencament és lleuger i humit, llavors la panotxa és jove.
- Comprovació del blat de moro per les antenes. En el cas que siguin marrons i resistents, tenim blat de moro farratger. Si és tendre i lleuger, llavors el blat de moro.
Com cuinar el blat de moro correctament?
Depenent de la varietat i la frescor de la panotxa, el producte pot trigar entre 15 i 2 hores a coure. Podeu coure el blat de moro no només en una cassola, de la manera habitual, sinó també fer servir una cuina múltiple, doble caldera, forn o microones.
Cuinar blat de moro
Netegem les panotxes de les fulles i les rentem. Per cuinar, utilitzeu un cassó amb parets gruixudes. Posem fulles al fons, damunt d’elles panotxes de blat de moro, i a sobre tapem amb fulles i antenes. Ompliu-ho d’aigua freda i espereu que l’aigua bulli. Reduïu el foc i tanqueu la paella bé amb una tapa.
En funció de la joventut del producte, ens guiarem pel temps de cocció. El temps oscil·la entre els 15 minuts i les 2 hores.
Quan el blat de moro estigui a punt, apagueu el foc i deixeu les espigues a l’aigua durant 10 minuts. Això aportarà sabor i sucositat. Al cap de 10 minuts, traieu-los de l’aigua, fregueu-los amb sal i unteu-los amb mantega.
Com es cou el blat de moro al forn?
Utilitzem un plat de forn com a recipient. Lubriqueu-lo amb mantega i poseu-hi el blat de moro. Ompliu-ho d’aigua calenta. Posem la forma amb blat de moro al forn preescalfat durant 40 minuts. Un cop transcorregut el temps, comprovem si els grans estan preparats, sal o sucre al gust.
