El blat de moro bullit és una verdura meravellosa, nutritiva, rica en vitamines i deliciosa. Hi ha moltes maneres de preparar-lo. Però, en major mesura, el gust del blat de moro cuit depèn de la seva maduresa, de manera que cal saber triar les espigues adequades.
Com triar el blat de moro a la panotxa
Quan compreu blat de moro al mercat, heu de saber que un venedor sense escrúpols pot passar com un blat de moro dolç dur destinat a l’alimentació animal. Els grans de blat de moro farratger, en contrast amb el blat de moro alimentari, tenen un color groc més intens. També es pot menjar, però trigarà molt a cuinar-se i no tindrà un gust tan dolç i sucós. En triar el blat de moro a la panotxa, podeu fer un petit truc: perforar imperceptiblement el gra amb l’ungla. Si el suc esquitxa al dit, el blat de moro és de bona qualitat.
És bo si el venedor us permet desenrotllar l’orella i inspeccionar el blat de moro. En una hortalissa jove, les llavors han de ser de color groc blanquinós i les antenes han de ser blanques, suaus, sedoses al tacte. Si les fulles del blat de moro són seques, és un senyal que la verdura fa temps que espera un comprador i ha perdut la seva sucositat. Després d’haver desplegat l’espiga, també heu de fixar-vos en si el gra té el mateix color. La combinació de grans blancs i grocs, de mida variable, indica que el blat de moro no està madur ni està destinat a l’alimentació. I, per descomptat, no hi hauria d’haver cucs sota les fulles i les antenes. Entre panotxes pelades i panotxes senceres, és millor donar-hi preferència; els grans de blat de moro embolicats en fulles es deterioren més lentament.
Beneficis del blat de moro a la panotxa
El blat de moro és un producte molt valuós pel que fa a les seves qualitats. Consisteix gairebé en la seva totalitat en fibra, que, entrant als intestins, elimina el cos de toxines i toxines nocives. El blat de moro és un aliment molt baix en calories, que consta de midó, greixos, sucre, proteïnes i moltes vitamines. A causa de la seva composició, el blat de moro és capaç de restaurar el metabolisme alterat. Aquest vegetal assolellat té un efecte beneficiós sobre l’estat del cabell, les ungles, la pell, ajuda a fer front a l’insomni i la depressió. A més, el blat de moro ajuda a normalitzar el fetge i el tracte gastrointestinal.
Com cuinar correctament el blat de moro a la panotxa
Depenent de les preferències culinàries personals, tothom prepara el blat de moro com li agrada. Però no hi ha dubte que la verdura conserva les màximes propietats útils quan es cou al vapor o al forn. El blat de moro jove està llest per al consum després de només 20-30 minuts d'ebullició. Si el cuineu durant més temps, es tornarà dur i sense gust. És millor bullir-lo en aigua salada, col·locant les fulles de panotxa al fons d’una cassola o doble caldera. Els amants de les espècies afegeixen pèsols negres o pimentes. A la taula, el blat de moro se serveix calent amb mantega.
