L’aspic és un plat tradicional rus que s’adapta perfectament a gairebé qualsevol taula festiva. Un plat decorat de manera no convencional tindrà un aspecte inoblidable, solemne i crearà un estat d’ànim especial.
És necessari
- Per a carn de gelatina "Porc festiu":
- - grans de pebre;
- - fulles d’enciam, anet;
- - embotit bullit (pernil);
- - ampolla de plàstic (1 l);
- Per a la gelatina de Sant Valentí:
- - maionesa;
- - motlles-cors;
- - clara d’ou bullida;
- - pebrot vermell;
- - 1, 5 culleradetes de gelatina;
- Per a carn de gelatina "Cignes blancs a l'estany":
- - 4 ous;
- - anet;
- - julivert;
- - all de ceba;
- - pebre (pèsols);
- - cafè instantani (mòlt);
- - 2 fulles d'alfàbrega, menta;
- - pastanagues bullides (preferiblement mig cuites).
Instruccions
Pas 1
Carns gelatines "Porc festiu"
Afegiu al brou gelatina, dissolta d’acord amb les instruccions, per tal de garantir que el contingut es solidifiqui exactament. Feu la panxa del garrí. Per fer-ho, ompliu una ampolla de plàstic amb trossos de carn picats fins i després ompliu-lo amb brou. No heu d’omplir el recipient tant com sigui possible sota el coll, ja que la part superior de la gelatina després de l’enduriment no estarà situada uniformement al plat.
Tanqueu l'ampolla amb una tapa i poseu-la a la nevera, col·locant-la horitzontalment durant 4-7 hores. Abans de servir, talleu amb cura el plàstic amb un ganivet afilat, deixeu anar el fred i col·loqueu-lo en un plat gran folrat d’enciams. Feu un porc a partir d’una espiga de pernil, una cua i un garrí. Dibuixa els ulls i les fosses nasals amb grans de pebre negre. Es poden utilitzar ulls de fàbrica.
Pas 2
Gelat de carn "Valentinki"
Coeu la gelea. Remullar la gelatina amb aigua, deixar-la inflar. Divideix la solució de gelatina en dues parts desiguals i dilueix-la amb brou. A continuació, aboqueu-ho en un cassó amb carn gelatina. Poseu la carn del brou, deixeu-la refredar. Barregeu la resta de gelatina amb la maionesa i ompliu els motlles del cor amb la massa. Poseu-ho en remull durant 1 hora perquè la gelatina es "quedi". Piqueu la carn finament i col·loqueu-la al damunt dels cors. Ompliu els motlles amb brou. Talla els cors búlgars de pebrot vermell i decora les figuretes de gelea ja fetes. Col·loqueu-hi cors petits fets amb clares d’ou bullides per sobre.
Pas 3
Carns gelatines "Cignes blancs a l'estany"
Per fer cignes en 2 ous, tallau una capa fina obliquament, més a prop de la part estreta, per garantir l'estabilitat del cos. De la part tallada de l’esquirol, feu una cua dentada. A partir dels dos ous restants, feu colls de cigne arquats i plaques d’ala arrodonides. Prepareu un bec de pastanaga i fixeu-lo al cap amb un escuradents.
Introduïu els ulls de grans de pebre petits als costats del cap, abans de "perforar" la proteïna amb la punta contundent d'un escuradents. Per tant, feu-ho amb cada forat de la "composició". Cal treballar amb cura amb la clara d’ou bullida, ja que és molt delicada i fràgil. Col·loqueu el coll del cigne en un dels extrems d’un escuradents i introduïu l’extrem oposat en angle al cos del cigne.
Tallar 3 butxaques al cos: als laterals hi ha 2 longitudinals, paral·leles entre si (per a les ales) i una a la part posterior: transversal (per a la cua). Inseriu les parts a les ranures corresponents. Feu potes triangulars amb claus de pastanaga. Recolliu les canyes de fortes tiges d’anet i, a la part superior, enganxeu espessiments de massa gruixuda en forma de pinzell de canyes. A continuació, mullar una mica de massa i enrotllar-la amb cafè instantani (mòlt).
Tallar un bulb en forma de cistella amb vores punxegudes per a un lliri i formar els pètals de les flors girant cada capa interna a 30 ° C. Introduïu pastanagues ben picades al mig de l’estam. Modeleu el banc i l’herba amb anet. Col·loqueu alls i canyissos joves a la gelatina congelada. Si no són estables, perfora un forat a la carn amb un escuradents i fixa-hi les canyes.
