La deliciosa amanida "Arengada sota un abric de pell" s'ha convertit durant molt de temps en un clàssic. És un convidat freqüent a la taula festiva, de manera que totes les mestresses de casa somien no només fer aquesta amanida deliciosa, sinó també servir-la molt bé.
"Arengada sota un abric de pell" en forma de rotllo
Cuinar aquesta versió de la popular amanida trigarà una mica més de l’habitual i requerirà una mica de cura, però el resultat valdrà la pena.
Per cuinar necessitareu:
- 4 remolatxes;
- 3 pastanagues;
- 3 patates;
- 2 ous;
- 2 filets d'arengada;
- maionesa.
Primer de tot, heu de preparar els ingredients per al rotlle. Per fer-ho, bulliu les verdures fins que estiguin tendres. Bull els ous durs. Després refredeu-ho i netegeu-ho tot. Després, ratlleu tots els ingredients en un ratllador fi. Les remolatxes i les pastanagues s’han d’extreure de l’excés de líquid, en cas contrari, el rotlle no mantindrà la seva forma. Talleu el filet de peix a rodanxes petites.
Un cop preparats tots els components, podeu començar a muntar el rotlle. Per comoditat, poseu una taula de tallar gran sobre la taula i tapeu-la amb paper film. Escampeu la remolatxa a la primera capa. Cobriu-lo amb una capa de pel·lícula a la part superior i premeu-lo lleugerament amb les mans, caldrà repetir el mateix amb cada capa del rotlle. Traieu el polietilè, saleu les remolatxes i poseu-hi una capa de pastanagues, que sigui una mica més petita que l'anterior. Tingueu en compte que cada capa posterior ha de tenir una amplada lleugerament menor. Segellar les pastanagues, salar i arrebossar amb maionesa.
La següent capa serà de patates, també ben empaquetades i untades amb maionesa, després ous i una capa de maionesa. El toc final són les peces d’arengada, col·locades al centre, si es vol, s’hi poden afegir cebes.
Per enrotllar el rotlle, enrotlleu-ne la meitat, traieu la pel·lícula i emboliqueu l’altra part que se superposa. Emboliqueu l'amanida preparada amb paper d'alumini i espremeu-la lleugerament amb les mans, hauria de quedar-se a la nevera diverses hores. Abans de servir, traieu el polietilè, talleu amb cura les vores i decoreu el rotlle per sobre amb herbes i maionesa.
Amanida "Arengada sota un abric de pell" en forma de pastissos
Aquests pastissos tindran un aspecte molt original a qualsevol taula i, a més, afegiran una mica de varietat a aquesta amanida que s’ha familiaritzat durant molt de temps. Podeu fer-ne dos tipus, utilitzant ingredients diferents per a les capes.
Necessitarà:
- arengades grasses i lleugerament salades 400 g;
- 4 patates mitjanes;
- 2 pastanagues petites;
- remolatxa petita;
- 300 g de xampinyons;
- 2 cebes;
- 4 ous;
- 2 pomes;
- coriandre mòlt;
- maionesa.
Primer cal preparar tots els ingredients necessaris per al berenar. Peleu l'arengada dels ossos i les pells, desmunteu-la a trossos. Bullir les verdures i els ous i és millor coure la remolatxa i les pastanagues per separat per mantenir el color brillant. Refredeu-ho tot i peleu-ho.
A continuació, haureu de picar la ceba, trossejar finament els bolets i fregir-los junts fins que quedin tendres. Puré de patates, rectifiqueu-ho de sal, pebre, coriandre i maionesa. Ratlleu la remolatxa, les pastanagues i la poma sobre un ratllador gruixut. Tritureu bé els ous amb una forquilla i barregeu-los amb 2 cullerades de maionesa. Cadascun dels ingredients ha d’estar en un bol separat.
Ara ja podeu començar a formar els pastissos. Per fer-ho, necessiteu un formulari amb laterals. Col·loqueu-hi el puré de patates i aplaneu-lo. A continuació, dividiu la capa resultant en pastissos separats, la seva mida i forma poden ser molt diverses. Transfereix cada peça amb cura a un plat. Poseu pomes ratllades a la meitat dels pastissos resultants i, a l’altra, els bolets. A sobre, poseu-hi una capa de peix i una capa d’ous vestits amb maionesa. Després, poseu remolatxa als pastissos on hi hagués una capa de pomes i pastanagues als que hi hagués bolets. Només queda decorar l'original "Arengada sota un abric de pell" amb ones de maionesa, olives i herbes.
