Arengada sota un abric de pell - estimada per molts. Tant els dies laborables com els festius, sempre és apropiat sobre la taula. Però els dies festius, vull fer la taula elegant, decorar els plats preparats. Una mica de paciència i una autèntica obra mestra culinària estaran a la vostra taula.
És necessari
- - clares d'ou cuites;
- - remolatxa bullida;
- - maionesa
- o bé
- - pastanagues bullides
- o bé
- - clares d'ou cuites;
- - suc de remolatxa;
- - julivert
- o bé
- - filet d’areng salat;
- - julivert i anet.
Instruccions
Pas 1
Feu l’amanida d’arengada amb la vostra recepta provada. La capa superior de la mateixa hauria de ser remolatxa, untada amb maionesa.
Pas 2
Una amanida feta sobre un plat ovalat pot tenir forma de peix. Ratlleu les clares d’ou bullides sobre un ratllador fi. Col·loqueu-los sobre una amanida de cap de peix. Feu un ull, la boca, les aletes, la cua a partir de trossos de remolatxa bullida. Dibuixa escates sobre tota la superfície de l'arengada sota un abric de pell amb maionesa.
Pas 3
Decoreu l’amanida com una caixa de regal. Per fer-ho, poseu-lo en un plat en forma de paral·lelepíped rectangular. Tallat a tires de 2-3 mm de gruix de pastanagues bullides: seran cintes. Col·loqueu 4 tires de pastanaga a l’amanida en forma de cintes lligant la caixa. Al centre de l’amanida, a la unió de les cintes de pastanaga, feu un llaç. Tallar les tires de pastanaga a diferents longituds, doblar-les per la meitat. En primer lloc, col·loqueu els 4 llaços més grans de manera que quedin entre les cintes de "lligar caixes". Col·loqueu 4 elements d’arc més a sobre, repartint-los uniformement. Poseu una rosa feta de mantega o pastanagues al centre de l’arc (torceu una tira de pastanagues bullides, donant la forma d’un brot).
Pas 4
Ratlleu les clares d'ou bullides i dividiu-les en dues parts, situant-les en plats diferents. Aboqueu suc de remolatxa fresc en porcions petites en una de les parts. Incorporar les clares al suc. Afegiu suc fins que les proteïnes es tornin morades. A l'amanida "Arengada sota un abric de pell", esquitxada de rovells d'ou bullits, ratllats sobre un ratllador fi, posats en munts d'esquirols blancs i liles. Col·loqueu les branquetes de julivert entre elles. Tens un ram de liles.
Pas 5
Guarniu l'amanida amb roses d'arengada salades. Talleu el filet d'arengada a rodanxes fines. Formeu una rosa sobre un plat pla. Per fer-ho, feu rodar la primera llesca en un con. Emboliqueu la segona llesca al voltant de la primera. Afegiu pètals fins obtenir una rosa del diàmetre que necessiteu. Feu servir una espàtula per transferir la rosa al "Arengada sota un abric de pell" i despengeu els pètals. Feu diverses roses de diferents diàmetres. Decoreu l'amanida amb branquetes de julivert i anet.
