Literalment tothom sap què és el pilaf i gairebé tothom sap cuinar-lo. Però no tothom coneix el secret de com cuinar el pilaf perquè l’arròs quedi esmicolat i al mateix temps es fon a la boca.
És necessari
- - 1 got d'arròs
- - 300 grams de carn (porc, vedella)
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - Full de llorer
- - 2 grans d'all
- - oli vegetal
- - 1 cap de ceba
- - 1 pastanaga
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, talleu la carn a daus de mida mitjana, fregiu-la. Més endavant, afegiu-hi a la carn les cebes tallades ben fines i les pastanagues ratllades. Fregiu tots aquests ingredients fins que estiguin daurats. Després cuinarem arròs. L’esbandim bé i l’omplim amb aigua calenta durant 10 minuts. L’arròs s’ha d’inflar una mica.
Pas 2
Després que l’arròs s’hagi inflat, posem un calder a l’estufa i hi posem per capes la carn fregida amb ceba, pastanaga i arròs ben rentat. Afegiu condiments al gust, fulles de llorer al calder i extreu una mica d'all per obtenir sabor. Per fer l’arròs cruixent, haureu d’abocar a la caldera d’aigua calenta exactament tant com hi havia arròs. L’aigua hauria de bullir i la proporció amb l’arròs és d’1: 1.
Pas 3
Després de col·locar tots els ingredients al calder, cobriu-lo amb una tapa i enceneu-ho a foc fort. Cal coure el pilaf exactament durant 12 minuts. Aquesta és la clau de l’èxit de la friabilitat de l’arròs. Assegureu-vos de coure 5 minuts a foc fort, 4 a foc mitjà i 4 a foc lent. No obriu la tapa durant la cocció, no remeneu l’arròs.
Pas 4
Passats 12 minuts, apagueu l’estufa i no traieu la tapa del caldero exactament per la mateixa quantitat. Això és el que permetrà que el pilaf es prepari i l’arròs no s’enganxi.
