Un estofat és un utensili convenient per cuinar diversos tipus d’aliments, que és fonamentalment diferent de les cassoles i olles normals. Les receptes per a un estofat poden ser més que variades, només és important entendre com funciona.
Stewpan i tot el relacionat: característiques d’aquest plat
Sembla una paella plana amb els costats i el fons gruixuts, però de diàmetre és més semblant a una paella. Les gruixudes parets i el fons distribueixen la temperatura de manera uniforme a l’interior, assegurant un estofat perfecte sota la tapa, a més de contribuir a retenir líquids a l’interior en aquelles receptes on es necessiti per aconseguir un sabor harmoniós. Segons el tipus de materials utilitzats i el revestiment interior, les cassoles poden variar, però els plats són igualment saborosos tant en cassoles d’acer com d’acer inoxidable. Si el revestiment interior de la paella és antiadherent, es pot utilitzar de la mateixa manera que una paella similar, és a dir, amb una quantitat mínima de greix quan es cuina.
Quins plats es poden cuinar en una paella
En principi, no hi ha restriccions en les receptes i els plats en una paella poden ser més que variats. Fins i tot podeu trobar informació sobre el fet que, si es vol, es pot cuinar fins i tot sopa en una cassola, si per alguna raó les olles no estaven disponibles. Entre les coses que es poden cuinar en una paella hi ha pilaf, guisats, farinetes amb verdures i carn, mandonguilles o qualsevol altre producte semielaborat amb addició de salsa. Per separat, podeu fer servir la paella per preparar les salses o les salses, sense preocupar-vos pel fet que bullin per la vora, com pot passar quan s’utilitza una paella normal. No menys eficaç, podeu fregir qualsevol tipus de carn i productes semielaborats de carn picada en una cassola, a més d’utilitzar-la amb una quantitat suficient d’oli vegetal per cuinar plats d’efecte greix profund, ja siguin pastissos o ració de patates fregides.
Normes de cuina
No hi ha dificultats per cuinar en una cassola. Les regles simples només depenen del tipus de resultat que vulgueu obtenir. Si és necessari que els productes tinguin una escorça uniforme i daurada, la tapa de la paella no s’utilitzarà durant la cocció. Les costelles, carn o altres productes es fregeixen a foc suficientment elevat per les dues cares. En el cas que les receptes impliquin un guisat, el cassó es cobreix amb una tapa i el plat es cou a foc lent durant el temps necessari per preparar el volum de menjar seleccionat. La comoditat de la paella en aquest cas és que el menjar es pot fregir primer i només després estofar-lo. Segons un principi similar, les boletes, guisats o pilaf amb carn són molt saborosos.
