L’aroma de pollastre fumat que flota sobre els departaments culinaris atrau fins i tot aquells que no tenen gana. Aquest plat, tot i la manca de beneficis per al cos, és molt saborós. Podeu cuinar-lo a casa si teniu un petit fumador i apreneu les complexitats de la cuina.
És necessari
-
- fumador;
- gallina;
- sal
- espècia
- fum líquid;
- serradures.
Instruccions
Pas 1
Abans de fumar pollastre, haureu d’assistir a la compra d’un fumador. Un vell bix, que anteriorment s’utilitzava per esterilitzar xeringues, és ideal per a això. Si no és possible trobar un dispositiu d’aquest tipus, utilitzeu qualsevol paella grossa i àmplia que no us importarà convertir en un fumador.
Pas 2
Abans de fumar, renteu la canal, fregueu-la amb una barreja de sal, condiment i fum líquid. Podeu utilitzar curri, pebre negre, alls. El millor és deixar el pollastre a la nevera per un dia, però la carcassa escabetxada al matí resultarà no menys gustosa al vespre.
Pas 3
Col·loqueu una capa de serradures d’uns centímetres de gruix a la part inferior del fumador i col·loqueu-hi una reixeta sobre la qual col·loqueu el pollastre.
Pas 4
Tapeu l’olla amb una tapa i poseu-la al foc. El millor és col·locar un pes a la tapa per evitar que el vapor s’escapi de la paella. Es pot utilitzar qualsevol pes com a càrrega, des d’un petit panellet des d’una manuella fins a una clau ajustable.
Pas 5
Coeu el pollastre durant almenys 2 hores, el temps de cocció depèn de la mida de la canal. Si voleu reduir-la, primer heu de coure la canal durant mitja hora i només després fumar-la.
