La carn de pollastre pertany a productes alimentaris valuosos, ja que conté proteïnes i minerals complets necessaris per al cos humà. L’incompliment dels requisits pertinents per al processament i emmagatzematge de la carn d’aviram pot causar intoxicacions, per tant, fumar ocupa un lloc especial els diferents mètodes de conservació de la carn a casa.
És necessari
-
- potes de pollastre;
- fumador;
- serradures de vern;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Fumar dóna a les potes de pollastre un sabor especiat i especiat. Inicialment, es fumava aliments per augmentar la vida útil. Hi ha dues maneres de fumar potes de pollastre: calent i fred. És millor fumar potes quan es crema lentament llenya o serradures dels arbres fruiters. Molt adequat per als verns del bosc. Abans de començar el procés de fumat, prepareu la fusta sobre la qual fumareu la carn. Recolliu petites branques de vern al bosc que siguin ideals per fumar calent. Si no hi ha vernars a prop, compreu serradures d’aln o fruiters a la botiga.
Pas 2
Per endavant, abans de fumar, esbandiu el condiment de pollastre, ratlleu la carn d’aviram. Quant al nombre, prengui tantes cames com s’incloguin al fumador. Després de salar la carn, poseu-la a la nevera durant 5-6 hores. Després de salar les potes, traieu-les de la nevera i eixugueu-les amb una tovallola. Poseu la carn a assecar.
Pas 3
Enceneu un foc. Trieu fusta de bedoll seca per obtenir un bon foc. Les branques de roure són ideals. Col·loqueu branques de vern o serradures al fons del fumador. Col·loqueu les potes sobre la reixeta de manera que no entrin en contacte. Col·loqueu la reixeta de pollastre dins del fumador i tanqueu la tapa.
Pas 4
Posa el fumador al foc. Mantingueu el foc al mig per fumar les cuixes. Deu minuts després de començar el procés de fumar, traieu el fumador del foc i obriu la tapa durant 2-3 segons. Això permetrà eliminar l’amargor de les potes de pollastre ja preparades. Torneu a tancar la tapa i mantingueu el fumador al foc durant 30-40 minuts. Per determinar si les potes fumades estan cuites, traieu el fumador del foc i comproveu-ho amb una forquilla per veure si la carn està fumada. En aquest cas, no hi hauria d’haver sang i el suc secretat per la carn de pollastre hauria de ser transparent. Després, podeu treure el fumador del foc i treure les potes fumades.
