Les galetes de pa curt "Kurabye" són dolços orientals i són les més populars a Turquia. A les botigues, aquesta delícia es ven amb el nom de "Kurabye Baku". Proveu de coure’l a casa.
Per preparar galetes fregibles "Kurabye" necessitareu: 550 g de farina de blat, proteïnes de 2 ous, 30 g de melmelada o puré de poma (o albercoc), 150 g de sucre en pols, 350 g de mantega (margarina). La mantega i els ous han d’estar a temperatura ambient per fer la massa, per tant, primer els heu de treure de la nevera. Barregeu la mantega estovada amb el sucre en pols, afegiu-hi les clares. Remeneu la barreja, afegiu farina i prepareu la massa.
Transfeu-lo a una bossa de canonades amb una punta estrella ampla. En una placa de forn untada, extreu la massa en petites porcions. Si no hi ha cap bossa de canonades, procediu de la següent manera. Talleu la massa a trossos. Enrotllar cada peça en boles. Aplaneu aquestes boles en truites i feu-les "pètals" amb una cullera, pressionant la massa amb la vora. Decoreu el centre de les flors resultants amb melmelada. Si la consistència del puré o melmelada de fruita és fina, podeu barrejar-la amb midó, a raó d’1 culleradeta. puré de fruites - ¼ culleradeta de midó. Coure "Kurabye" a una temperatura de 200-220 ° C durant 10-15 minuts. fins que estigui daurat. Escampeu sucre llustre sobre els productes acabats. Emmagatzemeu les galetes en un recipient hermètic perquè s’assequin ràpidament.
Per evitar que les galetes es trenquin i conservin la seva forma, després de coure-les, deixeu-les refredar directament a la planxa del forn.
Per preparar "Kurabye" d'una manera oriental (amb espècies), necessitareu: 250 g de mantega, 70 ml de llet, 2, 5 cullerades. farina, 200 g de sucre llustre, 50 g de mel, 1 culleradeta. ratlladura de llimona mòlta, 8 unitats. clau d’olor, 1 sobre de vainilla, 3 unitats. cardamom. Lliureu la mantega estovada en massa, barregeu-la amb ratlladura de llimona, espècies mòltes, sucre en pols i mel. Torneu a fregar fins que la massa sigui homogènia. Aboqueu-hi la llet, remeneu-ho. Afegir poc a poc farina, pastar la massa. A continuació, poseu-lo a la nevera durant 15 minuts. Estireu una capa de massa de 1 cm de gruix. Amb un got, retalleu les galetes, formeu "pètals" amb una cullera i poseu-les en una safata. Decoreu la part superior de les galetes amb melmelada. Coure els productes al forn a 190-200 ° C durant 5 minuts. Escampeu el "Kurabye" calent amb sucre en pols barrejat amb vainilla.
En lloc de puré de poma o albercoc (melmelada), podeu fer servir qualsevol altre.
L’ametlla "Kurabye" resulta molt saborosa. A més dels ingredients principals, la massa conté grans d’ametlla. Per fer galetes, necessitareu: 100 g de mantega, 150 g de farina, 50 g d’ametlles pelades, 50 g de sucre, sucre llustre. Tritureu les ametlles amb 1 cullerada. l. Sàhara. Escampeu farina sobre la taula, feu una depressió al centre i afegiu-hi ametlles picades. Talleu la mantega estovada a trossos, afegiu-la a la farina, poseu-hi el sucre. Amasseu la massa, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la a la nevera durant mitja hora. Col·loqueu la massa sobre la taula, talleu-la a porcions petites. Traieu-los llargs flagels. Talleu-los a trossos de 10 cm i doblegueu-los de manera que obtingueu la lletra "V". Unteu una safata de forn amb mantega i escampeu-la amb farina. Col·loqueu "Kurabye" i coeu-ho durant uns minuts al forn preescalfat a 200 ° C. Traieu les galetes acabades de la plata de forn amb una espàtula, espolseu-les amb sucre en pols, transfereu-les a un plat i refrigereu-les.
