Les varetes de peix són molt tendres i cruixents. Van bé no només amb les herbes, sinó també amb la salsa de formatge adequadament preparada.
Ingredients:
- Filet de peix - 400 g;
- Tubercles de patata: 5 unitats;
- Formatge dur - 120 g;
- Ous de gallina: 3 unitats;
- Julivert - ½ manat;
- Llet - 80 ml;
- Mantega - 5 culleradetes;
- Pa ratllat - 70 g;
- Salsa de soja: 4 culleradetes;
- Farina - 20 g.
Preparació:
- Els peixos preparats s’han de netejar, tallar i rentar amb aigua corrent.
- Posar en un cassó amb aigua una mica salada, coure fins que estigui cuit a foc mig. Talleu amb cura el peix bullit en filets, que després es tallen a trossos.
- Passeu el formatge dur per un ratllador fi.
- Classifiqueu el julivert verd, renteu-lo i talleu-lo finament.
- Rentar les patates, pelar-les i bullir-les fins que estiguin cuites en aigua amb sal. Tritureu bé els tubercles acabats i salpebreu-los amb pebre negre i sal al gust.
- Poseu trossos de filet de peix, preparats amb antelació, en un recipient profund, poseu-hi puré de patates, julivert picat, formatge dur trossejat, rectifiqueu-ho amb una mica de sal i pebre. Trencar un ou de gallina en una massa, barrejar-ho tot bé.
- Dividiu el peix picat en boles petites de la mateixa mida, tireu de cada un pa molt prim, després feu-los rodar amb ous batuts i, a continuació, pa ratllat per arrebossar. Introduïu la peça al congelador durant 15 minuts.
- Unteu prèviament un plat de forn amb la quantitat de mantega necessària, poseu-hi varetes de peix i envieu-lo a un forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora.
- Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi les restes de formatge ratllat, mantega, farina de blat i salsa de soja. Coeu la salsa a foc lent durant uns 8 minuts.
- Refredeu el plat abans de servir-lo, aboqueu-hi la salsa de formatge preparada i decoreu-lo amb branquetes de julivert verd.
