Per tant, de vegades voleu cuinar quelcom senzill, ràpid i, sobretot, saborós. Una de les pastes més saboroses i senzilles són les galetes de pa de pessic, que es poden coure a la planxa per coure al forn o en una paella. El secret de la cuina és molt senzill i, per tal que les galetes resultin cruixents i saboroses, hauríeu d'aplicar alguns trucs.
Fins i tot una mestressa de casa inexperta pot fer galetes casolanes normals. És millor cuinar-lo en una paella seca, hauria de ser amb un revestiment antiadherent.
Les galetes de pa curt es diferencien de les galetes normals pel fet que resulten bastant esgarrifoses i no requereixen un gran nombre d’ingredients per cuinar.
Necessitarà:
- 1, 5-2 gots de farina de blat premium ja tamisada;
- 1 culleradeta de pols de coure o mitja culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 1/3 tassa de sucre;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- rovell d'ou;
1/3 tassa de crema agra al 20% de greix;
- fruits secs, panses o fruites confitades al gust.
Mètode de cocció
1. En un bol profund, barregeu la farina i el bicarbonat, ja que podeu fer servir bicarbonat de sodi en lloc del segon.
2. En un bol separat cal preparar oli vegetal, crema de llet, rovell d’ou, sucre i barrejar-ho tot bé, preferiblement amb una batedora. El sucre s’ha de dissoldre completament.
3. Afegir la farina, sense deixar de remenar. La massa no s’ha d’enganxar a les mans. També podeu afegir fruits secs, fruites confitades, mel o sucre vainilla al gust. Abans de fregir, tapeu la massa amb paper d'alumini i poseu-la durant 20 minuts.
4. Poseu la massa refrigerada sobre una pissarra esquitxada de farina per endavant i estireu la "salsitxa" i, a continuació, talleu-la en anelles de 2 cm d'ample, aixafant preferentment cada tros una mica.
5. Per fregir, agafeu una paella neta, que ha d’estar seca. No cal abocar oli, ja que ja està inclòs a la massa, de manera que no és necessari per fregir. Disposar les galetes i coure per les dues cares fins que estiguin daurades. 3 minuts seran suficients per a cada banda. El foc s’ha de reduir al mínim.
Després de la cocció, les galetes es poden escampar amb sucre en pols, xocolata ratllada o guarnir-les amb clares d’ou batudes per sobre. Les galetes clàssiques de pa curt es fan sense diversos additius, com ara fruits secs i fruites confitades, de manera que podeu prescindir-ne. Però, sovint, aquests productes de forn es preparen amb flocs de xocolata o coco.
Secrets per fer galetes de pa curt
La preparació en si no és difícil, però la qualitat dels aliments afecta la forma en què les galetes resulten cruixents. Es recomana barrejar els productes ràpidament i cal deixar la massa en un lloc fred abans de coure-la. També serà bo untar les galetes amb un ou o llet abans de coure-les.
La mantega ha de formar part de la massa, en cas contrari les galetes resultaran dures i es podrien cremar. Com més oli millor. La clara d’ou no es posa en aquesta massa, només el rovell en si mateix, en cas contrari la massa no quedarà esmicolada. En lloc de sucre, es pot posar sucre en pols.
No es pot tallar la massa en trossos separats, sinó coure-la amb tota una crosta i després tallar-la.
