Les proteïnes (proteïnes) són extremadament importants per al cos. Accedint al tracte gastrointestinal amb els aliments, es descomponen en aminoàcids, que tenen el paper de "material de construcció" per als músculs i altres teixits. I com que el cos no pot fer reserves de proteïnes, és necessari que una persona rebi regularment una quantitat suficient de proteïnes. Quins aliments són més rics en aquestes substàncies?
Productes animals rics en proteïnes
Hi ha una gran quantitat de proteïna en els següents productes animals: carn, aus, peix, marisc (calamars, gambes, etc.), gairebé tots els productes lactis i ous. Sabent el percentatge aproximat de nutrients de cadascun d’ells, podeu planificar la vostra dieta diària per incloure la quantitat de proteïnes recomanades pels especialistes de l’OMS (Organització Mundial de la Salut), a raó de: 0,5 g de proteïna pura per 1 km de pes. És a dir, per exemple, un adult que pesa 80 kg hauria de consumir uns 40 g de proteïna pura al dia.
Si una persona es dedica a un treball físic dur o fa exercicis regularment per construir músculs d’alleujament, necessitarà una quantitat molt més gran de proteïnes, fins a 4 g per 1 kg de pes.
Per obtenir la quantitat necessària de proteïna amb els aliments i, alhora, no augmentar l'excés de pes, es recomana menjar productes dietètics, per exemple, carn magra de vedella o vedella, peix magre, pollastre, formatge cottage baix en greixos, llet.
Si congeleu el peix i el descongeleu al microones, es reduirà el contingut de nutrients.
Durant l'embaràs i la lactància, augmenta la necessitat d'aliments proteics per a les dones.
Quins aliments vegetals contenen moltes proteïnes
Els següents tipus d’aliments vegetals són rics en proteïnes: llegums (mongetes, pèsols, mongetes, llenties), blat sarraí, mill, civada, arròs integral, fruits secs i alguns bolets. Per tant, moltes persones que s’adhereixen al vegetarianisme argumenten que evitar carn i peix no perjudica el cos, ja que la quantitat necessària de proteïna es pot obtenir dels aliments vegetals. No obstant això, el percentatge de proteïnes en aquests aliments és molt inferior al dels animals. A més (és una circumstància molt important), la proteïna vegetal és menys digerible.
A més, alguns tipus d’aminoàcids essencials, dels quals el cos no pot prescindir, només es poden obtenir amb proteïna animal. Per tant, fins i tot un vegetarià compromès no ha d’excloure completament de la seva dieta els aliments rics en proteïna animal.
Si feu exercici, també podeu consumir batuts de proteïnes o altres concentrats de proteïnes especialitzats per mantenir el vostre cos. Els podeu comprar a una botiga de nutrició esportiva.
