Els aliments rics en zinc i seleni es poden trobar a qualsevol supermercat. En primer lloc, es tracta de marisc, diversos tipus de carn, alguns tipus de cereals, fruits secs, verdures i fruites.
Productes que contenen zinc
La major part del zinc es troba en marisc, vedella, llevat, fruits secs i llavors. Aquests són els líders indiscutibles en el contingut d’aquest element: la seva quantitat arriba als 7-10 mg per cada 100 g del producte. El contingut de zinc en productes vegetals depèn del grau de contingut de zinc del sòl on es conreen. Per tant, les verdures “d’efecte hivernacle” sovint no contenen la quantitat necessària de zinc.
Aliments més rics en zinc (en ordre decreixent): marisc, especialment ostres, gambes i musclos; peix acabat de preparar; sèsam; Llavors de carbassa; llevat de cervesa i forner; arrel de gingebre; cacauet; vedella (filet); vísceres de vedella (sobretot el cor); despulles de pollastre.
Els productes que contenen menys zinc (2-6 mg per cada 100 g de producte) són: tot tipus de fruits secs, cacau en pols, carn d’aviram, conserves de peix, llegums (pèsols, llenties, mongetes, soja), rovell d’ou, mantega de cacauet, bolets, albercocs, albercocs secs, farina integral, blat de moro (incloses les crispetes), cereals (arròs integral, civada, blat), tofu, llet descremada, verdures (pastanagues, bròquil, coliflor, raves, naps, rutabagas), espinacs, tot tipus d’enciam, ruca, ceba verda,
anet, alfàbrega, julivert.
Aliments que contenen seleni
El contingut més alt de seleni es troba en productes animals i mariscs, tot i que el tractament tèrmic destrueix aquest valuós element. Però fins i tot després d’exposar-se a altes temperatures, el marisc i el fetge de porc conserven impressionants reserves de seleni. Una mica menys de seleni es troba en ous, fruits secs i cereals.
Marisc fortificat amb seleni; filets i fetge de peixos marins; fetge de porc; despulles de vedella (cor, fetge, pulmons); fetge d’aviram (ànecs, gallines, galls dindi); ous; llevat de cervesa i forner; Nou brasilera; festucs; blat de moro cuit de qualsevol manera.
El seleni es troba en quantitats menors en segó de blat, blat, arròs integral, farina integral i pa de sègol. De les baies, les més riques en seleni són la cendra de muntanya, la grosella negra, les maduixes silvestres i els nabius, procedents de verds: brots d’all, anet, espàrrecs, api (especialment l’arrel). Els bolets també contenen seleni, però només si creixen en un sòl que conté quantitats suficients d’aquest element. No us oblideu d’una font tan assequible de seleni com la sal marina.
