La llet de vaca o de cabra és un dels primers aliments que una persona coneix després de la llet materna. Les persones poden consumir llet d'origen animal o soja al llarg de la seva vida. I perquè la beguda aporti els màxims beneficis per a la salut, heu de saber quin producte té més beneficis: la llet de cabra o de vaca.
A tot el món, la llet de cabra és reconeguda com la més útil. A causa de la seva baixa al·lergenicitat i bona digestibilitat, es recomana la llet de cabres per a menjar per a nadons. Segons les llegendes i mites de l'Antiga Grècia, el propi Zeus Thunderer era alimentat amb llet de cabra. I si comparem la llet de vaca amb la de cabra pel que fa al contingut de substàncies valuoses, queda clar per què aquesta última és més popular.
Beneficis de la llet de cabra
Qualsevol llet és valuosa pel seu contingut en vitamines i minerals, però, en el producte donat per les cabres, hi ha més calci, vitamina A i més proteïnes. I té menys colesterol, tot i que el contingut calòric serà menor a la llet de vaca. S'ha comprovat que els greixos de la llet de cabra s'absorbeixen millor, es digereix més ràpidament i es pot utilitzar per a menjar dietètic per a nadons. La digestibilitat de la llet de cabra es deu a l’absència d’aglutinines, motiu pel qual els glòbuls de greix del producte no s’enganxen. Quan s’injecten a l’estómac, les proteïnes del producte formen coàguls delicats, motiu pel qual la llet no irrita la membrana mucosa.
La llet de cabra es pot utilitzar per a pancreatitis, malalties de l'úlcera pèptica i malalties de les vies biliars. Aquest producte làctic es recomana per a asma bronquial, malalties hepàtiques, colitis, migranyes, inflamació aguda, depressió. Les propietats medicinals de la llet de cabra s’expliquen per l’ús de plantes amb efecte astringent per part dels animals. La beguda pot fins i tot deixar de sagnar.
Diferències entre la llet de vaca i de cabra
La llet de cabra conté més greixos: uns 10 g per got, mentre que la de vaca conté 8-9 g. Cal recordar que és molt més fàcil comprar llet de vaca baixa en greixos o sense greixos, mentre que tradicionalment la llet de cabra es dilueix amb aigua.
La llet de vaca té una mica més de lactosa: el 4,7%, i a la llet de cabra aquest paràmetre és del 4,1%. Per tant, la llet de cabra pot ser consumida per persones amb intolerància lleu a la lactosa. Molt sovint, es recomana la llet de cabra per a aquells que són al·lèrgics a la llet de vaca. Però no podem parlar de la completa hipoal·lergenicitat del producte que donen les cabres.
S'ha establert que en la llet de cabra, en comparació amb la de vaca, hi ha quatre vegades més coure, un 134% més de potassi. I també a la llet de cabra hi ha més àcid fòlic: deu vegades, cinc vegades el contingut de vitamina B-12.
La singularitat de la llet de cabra és que aquest producte té un gust més suau que la llet de vaca. La llet fresca de cabra es manté fresca més temps per les seves propietats bactericides, els animals lactis són immunes a la tuberculosi, de manera que la seva llet s’utilitza per tractar aquesta malaltia a causa dels seus anticossos.
