Una de les millors opcions per fer un pastís de verdures obert no dolç.
És necessari
- - 500 g d’albergínia fresca;
- - 500 g de pebrot;
- - 5 peces. tomàquets;
- - 2 unitats. cebes;
- - 2 unitats. un gra d'all;
- - 20 g de julivert;
- - 20 g d’anet verds;
- - 400 g de massa de llevat;
- - 2 g de farigola seca;
- - 2 g de pebre mòlt negre;
- - 1 PC. ou;
- - 250 ml de crema agra;
- - 100 g de formatge dur;
- - 50 g de brots d'espàrrecs;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Bullir brots d’espàrrecs frescos en aigua lleugerament salada. Coeu-ho durant no més de quinze minuts, els espàrrecs haurien de ser lleugerament humits i una mica cruixents. Traieu els espàrrecs bullits i refredeu-los.
Pas 2
Renteu bé els tomàquets. Agafeu un got d’aigua bullent. Poseu els tomàquets en un colador i aboqueu-los amb aigua bullent, peleu amb cura les pells dels tomàquets. Talleu els tomàquets a trossets.
Pas 3
Escalfeu una mica d'oli en una paella. Rentar i pelar la ceba i els alls, ratllar-los amb un ratllador fi. Fregiu la ceba i els alls en una paella durant uns minuts, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent entre cinc i set minuts. Renteu els verds, talleu-los finament i afegiu-los als tomàquets, saleu-los una mica i afegiu-hi la farigola. Cuini a foc lent, remenant durant un parell de minuts. Retirar i refredar.
Pas 4
Renteu les albergínies, netegeu-les i talleu-les a daus grans. Renteu els pebrots, traieu les llavors i les tiges i talleu-les a mitges anelles grans. Esteneu paper de forn sobre una plata de forn i poseu pebrots i albergínies, coeu-ho al forn durant vint minuts.
Pas 5
Estireu la massa fins que quedi una capa fina. Unteu un motlle i col·loqueu la massa. Col·loqueu els tomàquets fregits al fons de la massa. A continuació, afegiu les albergínies i els pebrots. Bateu l'ou amb crema de llet i aboqueu-hi el farcit, col·loqueu-hi una mica d'espàrrecs i espolseu-hi formatge ratllat. Coure al forn quaranta minuts a temperatura màxima.
