Els ous marrons i blancs estan plens de rumors. Per alguna raó, generalment s’accepta que els ous marrons són més sans, més saborosos i més adequats per coure natilles. També es planteja la hipòtesi que els ous marrons tenen un color de rovell brillant i ric, mentre que els ous blancs són més adequats per fer merengues i pastissos amb crema de proteïnes. Quins ous són més útils i quina diferència hi ha entre un ou blanc i un marró.
En resum, la diferència principal entre un ou blanc i un marró és el color de la closca. El contingut de tots els ous, independentment del color, és absolutament el mateix. Tots els rumors segons els quals els ous marrons tenen una closca més forta no són més que un mite. El gruix de la closca d’ou depèn de l’edat de la gallina, però no del color de la closca. Com més jove sigui el pollastre, més forta i gruixuda és la closca.
Llavors, qui ha estat impulsant els rumors sobre els beneficis dels ous marrons? El més probable és que siguin les intrigues dels venedors amb recursos, que d’aquesta manera expliquen el cost inflat dels ous marrons. Tradicionalment, com més car és un producte, millor qualitat és.
De fet, els ous difereixen molt pel gust, però això no depèn del seu color, sinó del que mengin les gallines ponedores. La nutrició afecta el gust i el contingut de greixos del rovell. Els ous blancs són sovint posats per gallines amb plomes clares i vieires, mentre que els marrons són posats per capes fosques amb pintes més brillants. No obstant això, aquesta és una regla general, de la qual també hi ha excepcions.
Si dues gallines, que ponen ous de diferent color, mengen el mateix aliment, el rovell no difereix en gust i propietats nutritives.
