El vodka o vodka ucraïnès sempre s’ha apreciat a Rússia i altres països del món per les seves característiques gustatives i per l’absència de ressaca al matí. No obstant això, no tots els aficionats a les begudes alcohòliques poden anomenar les principals diferències entre el vodka i el vodka rus tradicional, tot i que en aquest cas n’hi ha força.
Elaboració de vodka
Avui a Ucraïna es plantegen requisits molt estrictes per a la producció de vodka quant a la composició dels ingredients, la quantitat d’impureses i, de fet, les tecnologies de producció. La clau de l’èxit del vodka d’alta qualitat és l’alcohol de luxe, que s’elabora segons l’antic mètode de maltatge, mentre que per a la fabricació del vodka rus s’utilitza l’alcohol obtingut pel mètode enzimàtic. En lloc de quaranta dies de fermentació, comencen a cuinar-lo el tercer dia, cosa que afecta significativament el sabor del producte final.
A l'època soviètica, el mercat ucraïnès de begudes alcohòliques representava el 61% de la producció de begudes espirituoses.
El segon factor més important que influeix en el gust del vodka és l’aigua (per exemple, el vodka rus es produeix sobre aigua destil·lada i l’ucraïnès) sobre la base de l’aigua artesiana natural, que té la suavitat i la puresa necessàries. A més, a les fàbriques ucraïneses, els ingredients líquids del vodka se sotmeten a una filtració "plata" obligatòria, cosa que permet eliminar el gust alcohòlic agut de la beguda. Gràcies a aquesta tecnologia, el vodka, a diferència del vodka, és fàcil de beure i no crema els receptors de la llengua.
Sabor Gorilka
En el vodka ucraïnès d’alta qualitat, podeu copsar els gustos bàsics de la mel o el pa: els gustos aliens de vinagre o alcohol ja són un vici. Els grans productors moderns d’alcohol a Ucraïna s’esforcen per separar el vodka del vodka rus afegint pebre, mel o viburn a la beguda. Per tant, el vodka de pebre s’elabora exclusivament amb ingredients naturals; en la seva barreja hi trobareu mel de llima i quatre tipus de pebre. La coloració del vodka també es fa només amb extractes naturals i sucs.
El blat sarraí i la mel d’herbes no es combinen categòricament amb la composició de les begudes de vodka.
També es valora molt el vodka ucraïnès "Kalinovaya amb pebre", que no es produïa a l'època soviètica a causa del seu elevat cost. Avui s’ha revifat i s’ha fet a partir de viburnum collit als boscos d’Ivano-Frankivsk: s’extreu suc de les baies que s’afegeix al vodka de pebre i es beu. El vodka de quaranta graus de viburnum té gust de xampany de nou moscada i, al primer glop, es nota l’astringència del viburnum, substituït per un sabor a mel i calor de pebre que flueix per l’esòfag. Aquest tipus de vodka es distingeix per la seva força i manca de malestar al matí després de beure la beguda.
