Com Assecar Els Bolets

Com Assecar Els Bolets
Com Assecar Els Bolets
Vídeo: Com Assecar Els Bolets
Vídeo: Com netejar i cuinar els bolets? 2023, Febrer
Anonim

Atès que els bolets són un producte molt valuós i nutritiu que conté ferro, fòsfor, manganès, proteïnes i zinc, es recomana collir-los de manera que es conservin totes les propietats beneficioses dels bolets i es ressalti el seu agradable aroma.

Com assecar els bolets
Com assecar els bolets

Per tant, és millor no escabetxar ni salar, sinó assecar els bolets. Cal recordar que només es poden utilitzar els bolets tubulars per assecar-los (els bolets lamel·lars, després d’assecar-se, solen tenir un gust amarg i perden el seu gust original). Normalment es prenen bolets porcini per assecar, així com boletus, boletus i boletus. Dels bolets lamel·lars, els més adequats per assecar-los són els xampinyons, els agàrics de mel i els rovellons. Si teniu previst assecar els bolets, trieu-los en un dia assolellat i sec: els bolets collits a la pluja contenen massa humitat. Tampoc no es recomana rentar els bolets abans d'assecar-los: es poden tornar negres, perden la major part de l'aroma i, sovint, es transformen en forma. És millor pelar suaument els bolets, traient-hi sorra, terra, agulles i deixalles i, si dubteu de la seva puresa, és millor rentar-los immediatament abans de menjar-los després d’assecar-los. Talleu els bolets més grans per la meitat o en quarts i eixugueu-los sencers. També podeu picar els bolets abans d'assecar-los per ajudar-los a assecar-los més ràpidament i facilitar-los d'emmagatzemar. Podeu assecar els bolets al sol penjant-los en un corrent d’aire en un lloc ben ventilat. Si aquest mètode d'assecat us sembla massa problemàtic, organitzeu els bolets en una planxa per coure en una sola capa i asseceu-los al forn, que s'hauran de mantenir oberts durant tot el temps d'assecat. Cal mantenir la temperatura del forn al mínim. També hi ha assecadors especials per a bolets, els podeu utilitzar. Després d’haver assecat els bolets, cal posar-los en bosses de paper o bosses de lli, també són adequats pots de metall o de vidre amb tapes ben ajustades. Cal guardar els bolets secs en un lloc sec i ben ventilat, ja que absorbeixen molt ràpidament la humitat i les olors estranyes.

Popular per tema