L’assecat és la millor manera de conservar els bolets durant molt de temps. Gràcies a l'assecat, el sabor es conserva perfectament, així com els beneficiosos microelements que contenen els bolets.
Hi ha diversos mètodes excel·lents per assecar els bolets que podeu utilitzar a casa sense tenir ni tan sols una planta d'assecat especial. Es considera que els mètodes més senzills a casa per assecar els bolets són els tradicionals assecats al sol, assecats al forn i assecant-se sobre els fogons.
Per assecar els bolets al forn, necessitareu safates per al forn i paper pesat. S’estableix paper gruixut i gruixut sobre planxes per coure i, a continuació, s’hi col·loquen branquetes primes o bastons de fusta, sempre nets, i es col·loquen bolets a sobre dels branquillons o bastons. Els bolets s’han de col·locar amb les tapes cap avall en una sola capa. Per assecar els bolets, n’hi ha prou amb escalfar el forn a 60 graus. És convenient mantenir aquesta temperatura durant tot el procés d'assecat dels bolets al forn. Cal assecar els bolets fins que estiguin tendres. Tan bon punt els bolets s’assequin i es redueixin una mica, podem dir que ja estan a punt.
La segona manera d’assecar els bolets és encara més fàcil, ja que s’asseca per sobre dels fogons. Per a això, no necessiteu cap oposició, res ni cap altra cosa específica. Moltes mestresses de casa prefereixen aquest mètode concret d’assecat de bolets. Per fer-ho, els bolets s’enfilen sobre un fil gruixut o cordill i es col·loquen sobre l’estufa. Els bolets també s’han de penjar de cap per avall. Assecar els bolets també fins que estiguin tendres.
Un dels mètodes tradicionals d'assecar els bolets és assecar-se al sol. Aquí, per descomptat, heu de fer una mica de feina amb les mans i fer una instal·lació d'assecat senzilla. La instal·lació és fàcil. Per fer-lo, necessitareu diversos pinxos necessaris per assecar els bolets i un tauler des del qual podeu fer fàcilment un pinxo. La col·locació de pinxos de bolets en posició vertical en aquest suport dependrà de la vostra imaginació. Hi ha moltes maneres de col·locar pinxos, de manera que no serà tan difícil triar la manera correcta. Els bolets s’han de mantenir al sol fins que es marceixin completament. Per protegir-los de pols, mosques i altres residus, cobreix la instal·lació amb gasa.
Si us queda alguna molla de bolet després de l’assecat, no la llenceu. Aquestes molles són ideals per cuinar. Tritureu-les i acabareu amb un bon condiment de bolets que es pot barrejar amb les espècies en la proporció que vulgueu.
