El vinagre és un conservant natural i àcid alimentari. Això explica l’àmplia gamma d’aplicacions d’aquest producte a la llar. El vinagre de vi s’utilitza no només per a la seva conservació, sinó que pot millorar el gust d’un preparat o plat.
És necessari
herbes fresques, gingebre, ratlladura de llimona, pebrot vermell
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu vinagre de vi blanc com a guarniment per a amanides, salses i adobs per a plats de peix i verdures. Utilitzeu vinagre de vi negre per a la base de caça, xai, vedella i vinagre picant.
Pas 2
Prepareu un vinagre picant: agafeu-hi vinagre de vi negre, poseu-hi herbes (anet, all, julivert, api, alfàbrega o una barreja d’espècies), deixeu-lo coure d’una a dues setmanes a temperatura ambient.
Pas 3
Doneu al vinagre el gust dolç o picant que vulgueu afegint una mica de canyella o pebre vermell. La ratlladura de llimona, el gingebre donen un sabor agradable (totes les herbes i espècies s’han de cobrir completament amb vinagre). Utilitzeu-lo per millorar el gust de l’amanida, la vinagreta, la salsa i l’adob.
Pas 4
Utilitzeu vinagre balsàmic en lloc de vi negre en totes les receptes on hi hagi vi negre.
Pas 5
Utilitzeu vinagre (3%) per acidificar, condimentar, restaurar o millorar el color. La sosa, apagada amb vinagre, s’afegeix al pa de pessic i a la massa de creps perquè quedi cruixent.
Pas 6
Desinfecteu el tauler de la cuina amb vinagre: renteu-lo i netegeu-lo amb un drap banyat en vinagre i, a continuació, esbandiu-lo de nou amb aigua.
Pas 7
Traieu les olors dels estris de cuina d’alumini, abocant-hi aigua bullint amb una mica de vinagre. Traieu l’òxid dels plats de plata i coure: netegeu-los amb un drap suau submergit en vinagre. Aboqueu unes gotes de vinagre en una paella nova abans d’utilitzar-la per primera vegada per evitar la crema en una paella nova. Afegiu 2-3 gotes de vinagre a la truita o als ous remenats per evitar que es cremin.
Pas 8
Per obtenir una mostassa més picant, diluïu-la amb aigua tèbia i afegiu-hi una mica de vinagre. Afegiu-lo al daikon ratllat per eliminar-ne l’amargor. Escampeu vinagre sobre el peix bullit per eliminar l’olor de peix.
Pas 9
Afegiu unes gotes de vinagre a l’arròs mentre bull, per una vida útil més llarga.
