El vinagre balsàmic es confon sovint amb el vinagre de vi. Però el vi és només vi fermentat en vinagre, en contrast amb el balsàmic anomenat rei entre els vinagres, que s’elabora especialment a partir del suc de les varietats de raïm blanc i s’utilitza en combinació amb diversos productes.
És necessari
-
- de postres:
- 500 g maduixes;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- vinagre balsàmic al gust;
- fulles de menta.
- per a la salsa:
- per a 100g d’oli d’oliva;
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- barreja seca d'espècies italianes (orenga
- farigola
- alfàbrega, etc.)
- formatge;
- tomàquets;
- Pebrot;
- pa.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu vinagre balsàmic literalment gota a gota quan prepareu amanides, especialment amb verdures i herbes fresques, sopes (afegiu-les directament a un plat), marinat de peix (en lloc de vinagre normal) i postres. La seva principal qualitat culinària rau en la seva capacitat per afegir un sabor exquisit als aliments ordinaris, cosa que el converteix en un amaniment ideal per a una àmplia varietat de plats. posa en marxa el sabor.
Pas 2
Prepareu una llaminadura senzilla que és habitual servir als clients a Itàlia abans de servir el plat principal. Afegiu vinagre balsàmic i una barreja seca d’espècies italianes (orenga, farigola, alfàbrega, etc.) a l’oli d’oliva al gust. Serviu-lo amb la salsa de formatge tallat a daus, els tomàquets a rodanxes i els pebrots dolços, les olives i les llesques de pa. Aquest plat es menja submergint trossos de formatge, verdures i pa a la salsa. A més, trenquen pa amb les mans.
Pas 3
Proveu aquestes postres. Esbandiu les maduixes fresques amb aigua freda, talleu les baies grans a la meitat. Escampeu sucre sobre les baies i remeneu-ho. Aboqueu-hi el vinagre balsàmic, torneu-ho a barrejar i deixeu-ho coure durant 30 minuts a temperatura ambient. Poseu les maduixes acabades junt amb el suc resultant en bols racionals o petits bols d’amanides i guarniu-les amb fulles de menta fresca.
