Hi ha diversos plats populars que són difícils d’imaginar sense bolets. Es tracta de pastissos de bolets, carn amb bolets, juliana, un gran nombre d’amanides i similars. Tradicionalment, la majoria d’aquestes delícies culinàries fan servir bolets cultivats comercialment, que són fàcils de comprar a qualsevol supermercat. Però abans de comprar bolets, s’ha de comprovar la frescor. Per descomptat, és difícil enverinar-se amb bolets, però espatllar el plat i l’estat d’ànim tant per a vosaltres com per als convidats, és força.
Instruccions
Pas 1
Trieu bolets de mida petita a mitjana. És més probable que els "envaïts" siguin vells. A més, els bolets petits joves semblen molt més atractius a les plaques i, a més, tenen una consistència "carnosa" més densa.
Pas 2
Examineu algunes fruites abans de comprar-les. Les tapes de bolets han de ser de color blanc o rosat, sense abolladures, ennegrint. La tapa d’un xampinyó fresc és vellutat al tacte, molt delicada. A més, té un brillantor mat característic, absent d’un bolet estès i ja sec.
Pas 3
Mireu a sota del tap de bolets. Ha d’estar ben connectat a la cama amb un anell blanc. Desplaceu aquest anell a un costat i mireu els plats de bolets. Com més fosques són, més gran és el bolet. En els bolets molt joves, els plats són de color rosa cremós, mentre que en els fruits molt vells ja no mantenen la seva forma i tenen un desagradable color "podrit" negre-marró.
Pas 4
Ara fa olor del fong. L’aroma ha de ser subtil, fresc, de bolets. No heu de comprar bolets amb una olor a moix i desagradable: només espatllaran el plat.
Pas 5
Premeu lleugerament la fruita. El seu cos ha de ser ferm, no suau ni viscós.
Pas 6
Si porteu els xampinyons a casa, recordeu que no els podeu emmagatzemar més de 5-7 dies després de la collita, només a la nevera, a una temperatura baixa per sobre de zero i en un recipient ventilat. No deixeu bolets en una bossa de plàstic, ja que en cas contrari es tornaran negres ràpidament i perden la seva comestibilitat.
