Si escolliu carn de pollastre per a vosaltres i per a la vostra família, és molt important no "topar-vos" amb productes rancis i de baixa qualitat. Per evitar-ho, cal aprendre a distingir la carn fresca de la mala qualitat.
Instruccions
Pas 1
En comprar un pollastre, fixeu-vos en l’embalatge, ja que no s’ha de danyar Els cristalls de gel rosats no haurien d’estar presents dins del paquet, ja que això pot indicar que el pollastre s’ha descongelat i s’ha congelat de nou. I això pot conduir al desenvolupament de bacteris.
Pas 2
Tingueu en compte que les aus de corral en mal estat tenen una carn grisa o gris verdosa i que l’anus pot tenir taques de color porpra. Al principi, la carn d’aquest pollastre té una olor humida i, posteriorment, adquireix una olor putre i agra. La carn del pollastre fresc és densa, elàstica, de color rosa clar, la pell és lleugerament hidratada i té un to groguenc amb taques rosades.
Pas 3
Tingueu en compte que la carn fresca de pollastre és antiadherent i antilliscant al tacte. El greix d’un ocell jove és més clar. Actualment, els paquets es detallen amb diverses inscripcions sobre el fabricant, de manera que si teniu dubtes sobre el pollastre, esquinqueu la cantonada del paquet i oloreu-lo, amb el permís del venedor.
Pas 4
No compreu pollastre congelat, ja que alguns productors augmenten el pes de l’au un 40% amb les injeccions d’aigua. Aquest pollastre perd tots els seus nutrients després de descongelar-se.
Pas 5
Si compreu una canal sencera, parar atenció a la boca i al bec. La boca ha de ser rosada, lleugerament brillant i inodora. I el bec és brillant, sec i resistent.
Pas 6
Definiu la joventut suau, blanca, ratllada i amb escates petites: es tracta d’una carcassa jove, i si les escates grosses, grogues i grans són velles.
Pas 7
Presteu atenció a l’edat del pollastre, que ve determinada per la punta de la panxa. En un ocell jove, encara no està osificat, cartilaginós i es pot doblar fàcilment.
