Els ous de gallina no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini. La closca té porus pels quals s’evapora l’aigua, donant lloc a un espai ple d’aire dins de l’ou, l’anomenat espantaocells. Com més gran sigui l’ensurt, més vell serà l’ou. Amb l’aire, a través dels porus de la closca, els microbis penetren a l’ou i fan malbé el producte.
És necessari
Solució al 8% d’aigua i sal
Instruccions
Pas 1
Agiteu l'ou. En un ou ranci, a l'interior es forma una anomenada "xerraire", que pot ser escoltada per la característica gurgulada de la nutria de l'ou quan es sacseja.
Pas 2
Examineu la superfície de l’ou. La closca d’un ou recentment posat té una superfície mat. La closca dels ous vells i rancis de llarga conservació es torna brillant, brillant, amb un to blau.
Pas 3
Toca els extrems esmolats i contundents de l'ou alternativament amb la llengua. Amb un ou fresc, l'extrem contundent és més càlid que l'extrem afilat. I en un de vell, la temperatura dels dos extrems és la mateixa.
Pas 4
Immergiu l'ou en una solució d'aigua i sal al 8%. Si l’ou es troba al fons, la seva edat és d’1 a 6 dies. Si té un angle de 45 graus, amb un extrem afilat que toca el fons, la seva edat oscil·la entre els 7 i els 10 dies. Si l’ou és gairebé vertical a la part inferior, ja té entre 11 i 12 dies. Si l’ou sura en solució, l’ou té entre 13 i 17 dies. Si l’extrem contund sobresurt de l’aigua, l’ou té més de 17 dies.
Pas 5
Trenqueu l'ou en una paella. En un ou fresc, la clara normalment no s’estén i forma un anell alt al voltant del rovell. Però aquest mètode no garanteix completament que l’ou no sigui fresc. Atès que la propagació de proteïnes pot ser causada per una dieta especial de gallines.
