Bolets Lepista personata s’anomenen popularment peus blaus. Aquest és el bolet més delicat. L’aspecte característic dels bolets de peu blau no permet confondre’ls amb cap femella. Preparar-los és molt senzill.
És necessari
- Quantitat a la vostra discreció:
- - bolets de peu blau;
- - crema agra;
- - oli vegetal;
- - anet fresc;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els bolets de peu blau, ordeneu-los, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir. Després d'això, escorreu immediatament l'aigua, aboqueu aigua neta en una cassola amb bolets, porteu-la a ebullició. Escorreu-ho, ompliu-lo d’aigua per tercera vegada i afegiu una petita quantitat de sal. Coeu els peus blaus durant 20-30 minuts.
Pas 2
Escorreu l'aigua dels bolets acabats, transfereu els peus blaus a la cassola sense afegir oli. Remeneu els bolets de tant en tant: tot el líquid sobrant s’ha d’evaporar dels bolets.
Pas 3
Tan bon punt l’aigua s’evapori, afegiu oli vegetal a la paella, fregiu els bolets fins que estiguin cuits, haurien de tenir un bonic color fosc.
Pas 4
Esbandiu un munt d’anet fresc, talleu la quantitat d’herbes que necessiteu. Refredeu els bolets de peu blau fregits, rectifiqueu-los amb crema agra, remeneu-los. Salpebreu-ho al gust, afegiu-hi anet fresc picat, torneu-ho a remenar.
Pas 5
Un senzill i deliciós berenar de peu blau ja està a punt, el podeu servir a taula. Aquest aperitiu va bé amb les patates bullides.
