El peix magre és una excel·lent font de proteïnes, vitamines essencials i àcids grassos insaturats. És per això que se li dóna un dels llocs centrals en la preparació d’una dieta o en la planificació d’una dieta saludable. Si voleu millorar la vostra salut, esbrineu com podeu cuinar peix de merlan blau perquè sigui saborós, nutritiu i saludable.
Merlan blau sota un "abric de pell" vegetal
Ingredients:
- 1 kg de peix de merlan blau sense cap;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- 100 g de farina;
- 100 g de crema de llet;
- 2 pessics de pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal;
- 30 g d’anet.
Peleu les canals i talleu les cues. Fregueu el peix amb pebre i sal al gust, enrotlleu-lo generosament amb farina i fregiu-lo amb oli vegetal calent. Col·loqueu el contingut de la paella en un plat, torneu la vaixella a l'estufa i afegiu-hi l'oli. Piqueu finament les pastanagues i la ceba pelada i salteu-les fins que estiguin toves, incorporeu-hi la crema de llet, saleu-ho tot, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts i traieu-lo del foc.
Col·loqueu el peix en un plat apte per a forn o sobre una plata per coure, repartiu el sofregit de verdures per sobre. Escalivar la merla blava durant 10 minuts a 200oC durant 10 minuts. Disposeu-lo en plats, espolseu-ho amb anet picat i guarniu-lo amb arròs o patates.
Merlan blau al forn sencer
Ingredients:
- 1 kg de merlan blava destripada amb cap;
- 2 llimones + un quart;
- 2 tomàquets;
- 4 grans d'all;
- 30 g de julivert;
- 100 ml d’oli vegetal;
- 1 cullerada. orenga;
- 3/4 culleradetes sal.
Lubriqueu un plat de forn preciós amb una mica d’oli vegetal i col·loqueu-hi la merla blava, amb la panxa baixa, a prop l’una de l’altra.
Talleu les llimones senceres i els tomàquets en cercles gruixuts i tallats transversalment i inseriu-los entre els peixos. Piqueu els alls i el julivert, barregeu-los amb orenga i sal i apliqueu-los a les canals. Regueu-ho amb la barreja de l’oli vegetal restant, regueu-lo amb suc de llimona d’un quart i poseu-lo al forn preescalfat de 200oC durant 20 minuts. Serviu-lo al mateix recipient per mantenir-lo presentable.
Pastissos de peix de merlan blau
Ingredients:
- 1 kg de filet de merlan blau;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 ou de gallina;
- 2 llesques de pa blanc;
- 40 g de crema de llet;
- 1/2 culleradeta pebre vermell;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Remull les rodanxes de pa amb aigua i espremeu-les lleugerament. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Tritureu els filets de merlan blau o tritureu-ho en una batedora juntament amb quarts de ceba, pa i palletes de taronja. Barregeu bé la carn picada amb ou, pebre i sal i refrigereu-la durant 20 minuts.
Formeu mandonguilles grans a partir de la massa de peix i col·loqueu-les sobre una plata de forn untada. Esteneu generosament la part superior de les costelles amb crema agra i pebre vermell barrejats (per obtenir una bona crosta) amb un pinzell de cuina. Coeu el plat de merlan blau a 200oC durant 20 minuts.
