Amb la llengua de porc podeu fer meravelloses sopes, amanides, àspic i altres plats. Aquest saborós producte també és atractiu perquè, per totes les seves propietats útils (la llengua és rica en vitamines E, PP, B, fòsfor, magnesi, potassi, sodi), és molt baixa en calories.
Com cuinar la llengua de porc correctament
Perquè la llengua tingui un gust perfumat i delicat, cal bullir-la adequadament. Prepara la llengua de porc en aigua freda durant dues o tres hores. Gràcies a això, aquest producte no només serà més suau, sinó que també la pell serà més fàcil de pelar.
Col·loqueu una olla d’aigua al foc. Feu bullir l'aigua, afegiu-hi els condiments i les espècies necessàries. Ara podeu posar la llengua a l’aigua. La llengua de porc s’ha de bullir de dues a tres hores. Quan cuineu, assegureu-vos que el brou no bulli massa.
Es recomana no afegir sal en bullir la llengua. És millor salar el producte després de pelar la pell o al plat per al qual s’ha bullit la llengua.
Recepta de llengua de porc al forn
Per cuinar necessitareu:
- llengua de porc - 600 g;
- mongetes blanques en conserva - 400-500 g;
- mantega - 60 g;
- una barreja d'espècies italianes;
- farigola - 2 g;
- sal, pebre - al gust;
- fulla de llorer - 2-3 peces.
Bullir la llengua de porc en aigua bullint durant cinc minuts, escórrer l'aigua. Transferiu la llengua a una altra olla d’aigua neta i bullent. Afegiu fulles de llorer, uns grans de pebre i sal al brou. Deixeu-ho coure 1, 5-2 hores.
Quan la llengua estigui cuita, traslladeu-la a un bol d’aigua freda i peleu-la. Talleu-lo a rodanxes de no més de mig centímetre de gruix.
Unteu un plat de forn amb mantega. Esteneu la llengua de porc picada en un plat, sal, rectifiqueu-la, afegiu-hi farigola. Coure el plat al forn durant 15-20 minuts a foc mitjà.
Prepareu un plat secundari abans de servir-lo. Per fer-ho, escalfeu les mongetes enllaunades i aboqueu-hi la salsa que heu fet en coure la llengua. Podeu decorar el plat amb herbes abans de servir-lo.
Recepta d’amanida de llengua i pinya
Necessitarà:
- llengua de porc bullida - 300-350 g;
- pinya en conserva - 3-5 cercles;
- formatge dur - 200 g;
- all - 1 gra;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- maionesa;
- llavors de magrana;
- sal, pebre - al gust.
Talleu la llengua bullida a tires fines. Talleu també el pebrot, els cercles de pinya, el formatge a tires. Tritureu els alls o passeu-los per una premsa.
Combineu els ingredients preparats en un bol, afegiu-hi condiments, llavors de magrana. Barregeu suaument. Aboqueu la quantitat adequada de maionesa. Remeneu-ho de nou. Abans de servir, escampeu l’amanida en petits bols d’amanides i guarniu-la amb pebrots dolços i herbes.
