La llengua de vedella és rica en vitamines del grup B, vitamines E, PP, macro i microelements. Aquest delicat producte es considera una delícia i s’acompanya amb formatge, espècies, bolets. Des de la llengua, podeu cuinar plats interessants, tant freds com calents.
És necessari
-
- Llengua amb pasta de formatge:
- 500 g de llengua de vedella;
- 300 g de formatge;
- 4 grans d'all;
- 200 g de maionesa;
- 1 ramell d'anet;
- julivert.
- Llengua bullida amb espècies:
- 1 llengua mitjana de vedella;
- 1 cda marduix;
- 1 cda salat;
- 1 cda anet sec;
- 1 cda basílica;
- 8-10 pèsols de pebre negre;
- 1 cap d'all;
- 8-10 pèsols d’espècies;
- 1-2 fulles de llorer;
- sal al gust.
- Amanida de llengua amb bolets:
- 200 g de xampinyons;
- 150 g de crema de llet;
- 2 unitats. tiges d’api;
- 100 g cogombres en vinagre;
- 1 cda oli vegetal;
- 1 cda vi blanc;
- 400 g de llengua de vedella bullida;
- 1 ceba vermella;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust;
- 1 culleradeta mostassa.
- Llengua amb salsa cremosa:
- 700 g de llengua bullida;
- 1/2 cullerada. brou de la llengua;
- 1 cda farina;
- 3 cullerades crema agra;
- 3 grans d'all;
- anet;
- julivert;
- 8-10 pèsols de pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Llengua amb pasta de formatge
Bullir la llengua de vedella, pelar-la, refredar-la i tallar-la a rodanxes. Per preparar la pasta de formatge, ratlleu el formatge sobre un ratllador fi, talleu els alls, barregeu-ho tot amb anet i maionesa. Col·loqueu una culleradeta de pasta de formatge a cada tros de llengua, repartida uniformement per la superfície. Poseu trossos ja fets en un plat, guarniu-los amb julivert.
Pas 2
Llengua bullida amb espècies
Col·loqueu una olla d’aigua a l’estufa amb fulles de llorer i pebrots triturats. Porteu a ebullició. A continuació, poseu la llengua ben rentada en una cassola i cuineu-la durant unes dues hores fins que estiguin tendres. El temps total de cocció depèn de la mida de la llengua. Traieu la llengua del brou, manteniu-la sota aigua freda, peleu-la. Torneu a posar en brou i bulliu. Després, torneu a treure la llengua, talleu-la a trossos prims i arrossegueu-la amb una barreja picant, emboliqueu-la amb paper plàstic i refrigereu-la. El plat se serveix com a aperitiu fred.
Pas 3
Amanida de llengua amb bolets
Peleu les verdures. Talleu la llengua bullida a daus, les tiges d’api a rodanxes, els daus de cogombre i els anells de ceba prims. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes. Fregiu-los en oli durant 6-8 minuts, rectifiqueu-los de sal i pebre negre. Batre la crema de llet amb vi blanc i mostassa, sal i pebre. Barregeu la carn, els bolets, les verdures en un bol d’amanides i aboqueu-hi el guarniment. Decorar amb herbes fresques.
Pas 4
Llengua amb salsa cremosa
Talleu la llengua a rodanxes. Col·loqueu la farina en una paella seca i calenta i fregiu-la fins que estigui rossa. Passeu la farina a un bol, afegiu-hi una mica d’aigua, remeneu perquè no quedin grumolls. Passeu per un colador si cal. Aboqueu la barreja de brou i farina en una paella, barregeu-hi, aixafeu-hi els grans de pebre. Poseu la salsa a foc mig i porteu-la a ebullició. Poseu-hi la llengua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Afegiu-hi all picat i herbes ben picades. Porteu a ebullició. Serviu la llengua amb patates, blat sarraí, pasta o guisats.
