L’all és extremadament beneficiós per a la salut humana. No només actua com un condiment meravellós per a molts plats, sinó que també s’utilitza en medicina tradicional i popular, per exemple, per prevenir els refredats. A l’hivern és gairebé impossible trobar alls frescos i les normes d’emmagatzematge a les botigues solen deixar molt a desitjar. Podeu preparar personalment la verdura per a l’emmagatzematge a l’hivern perquè us delecti amb els seus beneficis i gust durant tota la temporada de fred.
És necessari
- - All
- - forn
- - malles antigues
- - caixes o caixes
- - sal
- - gerro de vidre
Instruccions
Pas 1
Per tal de conservar l’all durant tot l’hivern, en primer lloc, s’ha de recollir de manera oportuna i correcta. Collir all d’hivern (plantat a la tardor) a finals de juliol - principis d’agost. Un signe de maduració d’aquest tipus d’alls és l’esquerda de la closca de la inflorescència. L’all de primavera (plantat a la primavera) es cull a finals d’agost - principis de setembre. Madur és l’all en què s’han assecat les parts inferiors de les fulles i les superiors s’han tornat grogues i han mort. Els caps han de ser ferms, les dents s’han de separar fàcilment entre si, la pel·lícula s’ha d’eliminar fàcilment.
Pas 2
Assecem els alls. Això es pot fer a l'aire lliure si el clima és sec i assolellat o al forn a uns 45 graus. Els caps ben secs xiuquen amb pell.
Pas 3
Emmagatzemeu els alls d’una de les maneres següents: calents, a una temperatura ambient de 16-18 graus o freds, a una temperatura d’1-3 graus. Per emmagatzemar aquesta verdura, és millor utilitzar caixes o caixes de cartró, també podeu guardar-les en malles de niló velles en estat suspès.
Pas 4
Proveu una altra manera d’emmagatzemar l’all: agafeu un pot de vidre gran, aboqueu sal al fons i, a continuació, estireu els caps sense pelar perquè no es toquin. Després, torneu a afegir una capa de sal perquè els caps quedin submergits a la sal. Quan el pot estigui ple, tanqueu-lo amb una tapa de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc fresc i fosc.
