La congelació de bolets permet preservar totes les seves propietats beneficioses al màxim. Per tota l’aparent senzillesa del procés, hi ha una certa especificitat de com congelar els bolets per a l’hivern.
És necessari
Bolets, contenidors d’emmagatzematge, congelador
Instruccions
Pas 1
Podeu congelar tant els bolets crus com els ja cuits. Abans de congelar els bolets, s’han d’esbandir a fons per evitar la presència de partícules de sorra i terra, i després tallar la part inferior de la tija. Després, els bolets s’assequen amb una tovallola o tovallons de paper. Això es fa prou ràpidament, ja que un augment de l’interval entre el rentat i la cocció dels bolets fa que s’enfosqueixin.
Pas 2
Qualsevol varietat de bolets es pot utilitzar per congelar, l’únic requisit es refereix a la seva integritat. Si el bolet és cuc, és perjudicial guardar-lo durant molt de temps. Els bolets petits es poden congelar sencers, però en aquest cas ocupen més espai al congelador que els triturats. Els bolets grans es tallen a trossos, es col·loquen en una capa sobre una taula de tallar que es col·loca al congelador.
Pas 3
Després de congelar els bolets, es poden abocar a qualsevol recipient convenient, des d’un recipient de plàstic fins a una bossa de plàstic. Aquest mètode permet evitar enganxar les seves peces entre si durant la congelació. Aquests bolets s’emmagatzemen al congelador durant un any. Els podeu utilitzar per preparar els mateixos plats que els bolets frescos. Els bolets descongelats es couen immediatament i no es poden tornar a congelar, ja que els microbis es multipliquen massa ràpidament. Per preparar la sopa, s’han d’utilitzar bolets directament des del congelador, sense descongelar.
