Podeu congelar bolets crus o processats tèrmicament. Si ho feu d’acord amb les normes, a l’hivern podeu cuinar-ne un guisat de bolets fragant, una sopa olorosa, un rostit picant a les olles, la truita espanyola més delicada.
Recomanacions generals
La norma més important és que els bolets han de ser frescos per congelar-los. Els bolets joves i bolets, així com la russula, els porcs, els bolets i el volushki són adequats per congelar-se durant el dia. Els bolets de mantega i boletus s’han de processar immediatament després de la recollida.
Per congelar, és millor agafar exemplars petits, forts i joves, preferiblement ininterromputs. Depèn molt dels dos últims paràmetres: l’aspecte dels bolets després de descongelar i el seu sabor, en particular l’aroma. No es recomana rentar-los prèviament. Només es poden treure fulles, terra i altres deixalles. Els bolets absorbeixen fàcilment l’aigua que, congelada, es converteix en gel.
Com congelar els bolets crus
La forma més senzilla de congelar els bolets és fresca i sencera. Els bolets amb una esponja sota la tapa només s’han de congelar frescos. Aquests inclouen boletus, blanc i boletus. Quan estiguin cuits, es tornaran massa aquosos i perden gran part del gust després de descongelar-los.
Per estalviar espai al congelador, cal pre-tallar els bolets. Al mateix temps, els exemplars més petits es poden congelar sencers, serviran de bona decoració per a molts plats. És cert, inicialment han de ser forts, en cas contrari els bolets després de descongelar no mantindran la seva forma.
Esteneu els bolets preparats en una safata en una capa fina i poseu-los al congelador durant 12-15 hores. Durant aquest temps, haurien de tenir temps per congelar-se. La temperatura a la cambra ha de ser màxima. Col·loqueu els bolets congelats en una bossa de plàstic i torneu-los al congelador a temperatura normal.
Els bolets ideals per congelar d’aquesta manera són els bolets, bolets, bolets del bosc, bolets, rovellons.
Com congelar els bolets bullits
Aquest mètode de congelació és adequat per a bolets trencats que han perdut la presentació, però bolets saborosos i frescos. Bulliu-los, no durant molt de temps: uns 5 minuts. Col·loqueu els bolets en un colador i deixeu escórrer l’aigua durant 30-50 minuts. Després, els bolets es poden extreure una mica a mà per eliminar la humitat innecessària. Després d’això, s’han de col·locar en un recipient net o una bossa atapeïda i introduir-los al congelador.
Calculeu el nombre de bolets d’un recipient per poder utilitzar una bossa o recipient per preparar un plat.
També podeu congelar bolets fregits. Per fer-ho, fregiu els bolets purs en una petita quantitat d’oli vegetal durant 15-20 minuts, fins que s’evapori l’excés d’humitat. Disposar els bolets completament refrigerats en bosses i congelar-los. Perquè no perdin el seu aroma i el seu sabor incomparable quan es fregeixen, els bolets es poden fregir sobre una safata de forn al forn. Per tal de sofregir, ni tan sols necessiteu oli, ja que els bolets es cuinaran amb el seu propi suc.
Els bolets congelats amb aquest mètode són ideals com a farciment de pastissos, pastissos i pollastre.
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets congelats
Els bolets congelats s’han d’emmagatzemar a -18 ° C durant l’hivern. La seva vida útil no és superior a un any. Després de descongelar-los completament, feu servir els bolets immediatament i, en cap cas, deixeu-los per "més tard" a la nevera.
Com descongelar correctament els bolets
Tingueu en compte que els bolets, com qualsevol altre producte, no s’han de tornar a congelar. En cas contrari, acabareu amb una farineta aquosa i insípida.
Descongeleu els bolets lentament. Per fer-ho, només cal que els traslladeu al prestatge inferior de la nevera i deixeu-los durant 12-20 hores.
