No tothom sap salar i escabetxar els bolets, per tant, congelar bolets de vegades es converteix en la millor opció. Els bolets congelats us ajudaran en moltes situacions, ja que podeu cuinar ràpidament sopa d’ells, fer un farciment de pastissos o pizza, afegir-los a patates fregides.
Com congelar bolets frescos
Podeu congelar bolets sencers, frescos. Després d’una neteja exhaustiva, els bolets s’han de col·locar sobre una superfície plana i enviar-los al congelador. Al cap d’unes hores, els bolets congelats s’han d’abocar en una bossa o recipient prèviament preparats i tornar-los a posar al congelador.
Quan escolliu bolets per congelar, assegureu-vos que siguin forts i uniformes, després de descongelar-los no perdran el seu aspecte atractiu i conservaran la seva forma. Els bolets porcini congelats, els agàrics de mel, els bolets plens de bitlla i els rovellons s’emmagatzemen bé al congelador.
Com congelar bolets guisats o bullits
Bulliu els bolets durant cinc minuts abans d’enviar-los al congelador. Bàsicament, d’aquesta manera és habitual congelar els bolets, que posteriorment es destinaran a fregir. A més, aquest mètode és bo per a aquells bolets que han perdut la seva forma original, és a dir, trencats en trossos.
Els bolets pelats i trossejats s’han de submergir en aigua bullent i coure’ls durant uns cinc minuts. Després d’això, heu de deixar refredar els bolets, llançar-los en un colador i posar-los en recipients o bosses d’aliments.
El nombre de bolets en una bossa o envàs ha de ser tal que es pugui utilitzar per preparar un plat.
Com congelar els bolets fregits
Els bolets rentats i pelats s’han de fregir en una petita quantitat d’oli de gira-sol. Es triga uns 20 minuts a fregir els bolets perquè s’evapori l’excés d’humitat. Organitzeu els bolets refrigerats en bosses i poseu-los al congelador.
Per evitar que els bolets perdin el seu extraordinari aroma i sabor, es poden coure al forn sense afegir oli. Després d’això, els bolets s’han de congelar.
