Les sardines en conserva no només són un aperitiu, sinó també un excel·lent ingredient per menjar abundants. Utilitzeu aquest peix per fer deliciosos entrepans, sopes aromàtiques o costelles tendres. No només proporciona als aliments un gust ric, sinó que també és una font de proteïnes fàcilment digeribles, greixos omega-3 saludables, a més de fòsfor, iode, magnesi, calci i moltes altres substàncies necessàries per al cos.
Entrepans amb sardines i crema d'alvocat
Ingredients:
- 200 g de sardines en oli;
- 4 llesques de pa negre;
- 1 alvocat;
- 1 gra d'all;
- un quart de llimona;
- 20 g de mantega;
- 1 cullerada. vinagre de vi;
- 3 branquetes de julivert;
- 1/4 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal.
El suc de llimona conserva el color verd de l’alvocat. Si no s’utilitza, la carn del fruit agafarà un to marró poc estètic.
Poseu les sardines del pot, regueu-les amb vinagre de vi i escampeu-les amb julivert picat. Deixeu marinar una mica el peix. Talleu l'alvocat a rodanxes longitudinalment, traieu-ne el pou i culleu la carn amb una cullera. Tritureu-ho amb una forquilla, regueu-lo amb suc de llimona, barregeu-lo amb all triturat, pebre i sal al gust.
Torreu el pa amb mantega, unteu-lo amb crema d’alvocat, cobriu-lo amb sardines i guarniu-lo amb fulles de julivert.
Sopa de sardina
Ingredients:
- 200 g de sardines en oli;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 3 patates mitjanes;
- 30 g de mantega;
- 5-6 plomes de ceba verda;
- 30 g de julivert;
- 2 fulles de llorer;
- sal.
Rentar les verdures, pelar i tallar a daus les patates i la ceba i ratllar finament les pastanagues. Introduïu les patates en una cassola amb 1,5-2 litres d’aigua, poseu-les a ebullició i coeu-les, tapades a foc mitjà, durant 10 minuts. Foneu la mantega en una cassola i salteu la ceba fins que quedi transparent, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les fins que quedin toves. Submergiu el sofregit al brou bullent, afegiu sal al gust i deixeu-ho coure 5 minuts.
Poseu les conserves en un cassó junt amb la mantega, remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Hi tireu julivert picat, ceba verda i llorer. Augmenteu el foc al màxim, porteu la sopa de sardina a ebullició i reserveu-la immediatament.
Costelles de sardina
Ingredients:
- 1 llauna de sardines en el seu propi suc (240 g);
- 1 cullerada. arròs de gra rodó;
- 2 cebes;
- 2 ous de gallina;
- 200 g de crema de llet 15-20% de greix;
- 2 cullerades. pasta de tomàquet;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- 100 g de farina;
- oli vegetal.
Les costelles resultaran més tendres si preveieu les sardines a la nevera i utilitzeu electrodomèstics refrigerats quan cuineu.
Coeu l’arròs fins que estigui tendre i fresc. Escorreu les sardines i tritureu-les amb una forquilla. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Combineu puré de peix, ceba, farinetes d’arròs, ous batuts i pebrots, barregeu bé i afegiu sal, si cal.
Formeu empanades posant culleres a la carn picada i empanant-les amb farina. Escalfeu oli vegetal i salteu les boles de peix a foc fort durant un minut per cada costat, fins que quedin lleugerament daurades. Aboqueu a la cassola la salsa feta a partir d’una barreja de crema agra, pasta de tomàquet, un got d’aigua i sal. Deixeu-ho coure a foc lent, reduïu la temperatura a mínima i deixeu coure a foc lent les salses de sardina durant 15 minuts fins que espesseixi la salsa.
