Els deliciosos sardinets són cruixents i saborosos quan s’enfornen amb ou i farina i es salten amb oli. Aquest mètode de cuina de peix a Itàlia es diu "interior" i es tradueix literalment com daurat. La pell del peix que cuinem es tornarà daurada i les pròpies sardines tindran un sabor excel·lent.
És necessari
- - 1 kg de sardines fresques
- - pebre i sal
- - una mica d’orenga sec
- - 1/4 Art. oli d’oliva
- - 4 cullerades suc de llimona
- - 150 g de fulles de raïm
- - 2 llimones
- - 1 cullerada. vi blanc
Instruccions
Pas 1
Peleu el peix, renteu-lo, intestinueu-lo i asseceu-lo amb una tovallola de paper. Fregueu les sardines amb una barreja de sal, pebre i orenga sec. Per a la marinada, batre l’oli d’oliva amb el suc de llimona i abocar la barreja uniformement sobre el peix.
Pas 2
Deixeu el peix en remull a la marinada durant 15-20 minuts. Renteu les fulles de raïm i aboqueu-les amb aigua bullint. Emboliqueu cada peix en un full independent, si les fulles són petites, en 2 fulls. Renteu i talleu les llimones a rodanxes fines.
Pas 3
Aboqueu oli i vi sec sobre una plata de forn, poseu-hi una capa de sardines. Utilitzeu una safata de forn gran sobre la qual es posin les sardines en una sola capa; poseu la llimona només al fons, sota el peix.
Pas 4
Col·loqueu el peix al forn preescalfat a 170 graus, després de ruixar-lo amb oli d’oliva. Coure les sardines fins que estiguin tendres, 40 minuts.
