Les sardines són petits peixos comercials. Només fa 25 cm de llarg i es processa principalment per a conserves. Però les sardines fresques també es poden cuinar molt saboroses, per exemple, marinades amb llimona i alls.
És necessari
- - 1 kg de sardines;
- - 1, 5 gots d’oli vegetal;
- 1/2 tassa de vinagre blanc
- - 2 grans d'all;
- - 1 llimona;
- - 1 tomàquet;
- - 1 culleradeta Sàhara;
- - 4 cullerades farina;
- - 2 fulles de llorer;
- - 1 culleradeta romaní;
- - 4-5 pèsols de pebre negre;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu les tripes de les sardines, renteu el peix, sal i poseu-les en un bol. Esprémer el suc de llimona sobre les sardines i marinar durant mitja hora.
Pas 2
Poseu la paella a la cuina, aboqueu-hi l’oli vegetal. Submergiu les sardines amb farina i daureu-les fins que estiguin daurades per les dues cares. Passeu el peix a un tovalló o tovallola per refredar i escórrer l'excés de greix.
Pas 3
Mentre es refreden les sardines, prepareu el puré de tomàquet. Per fer-ho, traieu la pell del tomàquet, traieu el suc amb les llavors i talleu la polpa a la batedora.
Pas 4
En una altra paella, podeu rentar la primera, afegir oli vegetal i escalfar fins que bulli. A continuació, afegiu-hi farina i fregiu-la, remenant de tant en tant, amb una espàtula de fusta. Dissoleu una cullerada de puré de tomàquet en una mica d’aigua i aboqueu-la a la salsa. Afegiu-hi també vinagre, all triturat, sucre, llorer i romaní. Salpebreu-ho al gust.
Pas 5
Quan la marinada espesseixi, afegiu-hi les sardines i deixeu-les coure a foc lent durant 2 minuts. Passeu el peix a un plat, aboqueu-hi la salsa i refredeu-lo i refrigereu-lo. Serviu sardines marinades fredes.
