Als prestatges de les botigues es poden veure pots d’olives delicioses i olives que creixen a la mateixa olivera, però que tenen al mateix temps gustos diferents. Trobar la resposta a la pregunta de com es diferencien les olives de les olives és bastant senzill.
Què són les olives
Les olives són el fruit de l’olivera amb un color carnós, verd o groc i amb poc oli en la seva composició. Hi ha moltes varietats d’olives que es diferencien no només per la mida, sinó també per la quantitat de polpa. Com més petita sigui la pedra a l'interior i més gruixuda sigui la paret de la fruita, més valuoses són.
Les olives es cullen tan aviat com assoleixen la mida específica de la varietat. Les olives no es mengen crues sense un processament addicional, ja que són massa amargues. Per això, la majoria de la gent coneix les olives en conserva.
És preferible comprar fruites amb pedra, ja que s’emmagatzemen més sucs i tenen un gust lleugerament diferent. Aquesta regla també s'aplica a les olives.
Què són les olives
La diferència entre les olives i les olives és que aquestes últimes maduren a les branques més temps, però en cap cas pel ric color negre en què s’acostumen a veure a la taula. A les branques, només s’enfosqueixen lleugerament i no sempre del tot uniformement. Aconsegueixen el seu color brillant als sis mesos de la salaó, alhora que canvien no només d’aspecte, sinó també de gust.
A diferència de les olives, les olives no s’omplen, sinó que es cullen només amb o sense fosses, ja que l’addició de qualsevol ingredient al seu interior modifica el gust de les olives.
El nom mateix de les olives es deu a la gran quantitat d’oli que contenen. Són les matèries primeres per a la seva producció.
Què és més saludable: les olives o les olives?
Les olives i les olives contenen vitamines del grup B, C, E, pectines i moltes altres substàncies útils. Com que creixen al mateix arbre, tenen una composició similar, però les olives no tenen tant d’oli com les olives. L'únic problema és que les olives reals són les que maduren naturalment fins a obtenir un ric color marró-negre. Això requereix molt de temps, cosa que augmenta el seu cost.
Per tant, alguns fabricants d’olives econòmiques utilitzen reactius químics i colorants per obtenir-los. Viouslybviament, com a resultat d’aquests processos, es redueixen els beneficis de les olives, cosa que haurien de conèixer els compradors. No és difícil distingir les olives obtingudes com a resultat de l’oxidació amb àlcalis: el seu color és massa negre, mentre que en les fruites salades de manera tradicional recorda més a les cireres madures.
Per tant, es recomana comprar olives en pots de vidre, on el seu contingut sigui visible. Tot i això, l’indicador de qualitat més senzill és el preu: les olives mediterrànies reals no poden ser barates.
