Els cistells ja fets de pasta de full, de neula o d’escorça faciliten la preparació d’aperitius per a l’amfitriona. Els pastissets amb farcits són molt demandats tant en una festa com en una taula de bufet lleugera. A més, és el farcit el que determina el tipus de berenar. Pot ser carnós i nutritiu, vegetal lleuger, dolç de postres, picant i picant o de gust delicat.
Omplert de tartaletes amb pals de cranc
Aquest tipus de mini-versió en una cistella d'una famosa amanida és molt popular entre els hostes. Prepareu més d’aquestes tartaletes a la taula.
Necessitarà:
- 100 g de formatge holandès;
- 6 pals de cranc;
- 2 ous durs;
- sal al gust;
- 60 g de maionesa;
- 15 g de julivert.
Prepareu tots els aliments. Tritureu les varetes de cranc congelades sobre un ratllador gruixut i aboqueu-les en una tassa profunda. Ratlleu el formatge i els ous bullits de la mateixa manera. Remenar els ingredients, salar al gust i afegir maionesa. Barregeu-ho tot bé.
Farciu les tartaletes de massa sense llevat amb la barreja resultant i guarniu-les amb fulles de julivert fresc. Podeu utilitzar kiwi a rodanxes per decorar.
Omplert per a tartaletes de fetge de bacallà
Aquest aperitiu es distingeix per la seva original presentació a la taula festiva i pel delicat sabor de l’amanida amb fetge de bacallà.
Necessitarà:
- 240 g de fetge de bacallà;
- 4 ous cuits;
- 50 g de pèsols en conserva;
- 80 g de maionesa lleugera;
- 6 cogombres en vinagre;
- 20 g d’anet.
Traieu el fetge de bacallà de les conserves i tritureu-ho amb una forquilla. Peleu i trossegeu els ous bullits. Renteu els cogombres, traieu-los la pell si ho desitgeu, sobretot si és gruixut, ratlleu el cogombre.
Piqueu l’anet i combineu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi els pèsols i salpebreu-los amb una mica de maionesa al gust. Barregeu-ho tot i ompliu les cistelles. Abans de servir-les, les tartaletes de fetge de bacallà s’han de conservar a la nevera durant aproximadament mitja hora.
Tartaletes farcides de caviar vermell
Necessitarà:
- 50 g de mantega dolça;
- 100 g de caviar vermell;
- 3 tascons de llimona;
- julivert per decorar.
Formeu plaques ondulades amb un ganivet de mantega, emboliqueu-les en un tub i poseu-les a cistelles.
Col·loqueu una rodanxa de llimona per sobre. No exagereu amb llimona, de manera que la seva acidesa només emfatitzi lleugerament el sabor del caviar i no l’interrompi.
Ompliu l’espai restant de la tartaleta amb caviar vermell, decoreu l’aperitiu amb una fulla de julivert per sobre i serviu.
Omplert de pollastre per a tartaletes
Necessitarà:
- 100 g de crema de llet 15-20% de greix;
- 250 g de filet de pollastre;
- 150 g de nous sense closca;
- 40 ml d’oli refinat;
- 15 g de julivert;
- sal al gust.
Recepta pas a pas
Talleu el filet de pollastre a daus petits i fregiu-lo amb oli calent fins que estigui daurat. Afegir la crema de llet, tapar i deixar coure a foc lent durant 6 minuts.
Piqueu fruits secs i herbes amb un ganivet. Refredeu el pollastre i, juntament amb la salsa de crema agra, barregeu-ho amb els fruits secs i el julivert. Condimentar amb sal al gust i omplir les tartaletes.
Omplert de tartaletes amb peix vermell
Podeu preparar aquest deliciós aperitiu a partir de qualsevol peix vermell. Val la pena triar un producte lleugerament salat.
Necessitarà:
- 50 g de formatge elaborat;
- 200 g de truita salada;
- 1 cogombre;
- 1 ou;
- 50 g de maionesa.
Cuinar pas a pas
Bullir un ou dur i refredar, pelar i triturar amb una forquilla en molles petites.
Congelar molt el formatge al congelador i ratllar en un ratllador mitjà.
Talleu el filet de peix a rodanxes, deixant una petita part per a la decoració.
Piqueu el cogombre a daus o un ratllador i barregeu-ho amb maionesa.
Barregeu tots els ingredients i poseu el farcit a les tartaletes. Decorar amb truita sobrant.
Omplert per a tartaletes de gambes
Aquest plat espectacular és el centre d’atenció de qualsevol taula de bufet. Podeu utilitzar gambetes petites per omplir les cistelles i posar les reials com a decoració.
Necessitarà:
- 100 g de formatge dur;
- 30 gambes;
- 1 cogombre;
- 20 ml d’oli d’oliva;
- 20 ml de salsa teriyaki;
- 10 g de sèsam.
Passos de cocció
Peleu la closca de la gamba crua. Feu una barreja de salsa teriyaki i mantega i aboqueu sobre les gambes i marineu-les durant 10 minuts.
A continuació, feu a foc lent les gambetes en una paella oberta durant 2 minuts, sense deixar de remenar.
Piqueu el cogombre finament, ratlleu el formatge. Barregeu tots els ingredients i escampeu-los amb llavors de sèsam. Podeu omplir les cistelles.
Aperitiu amb formatge quallat sobre tartaletes
Es tracta d’un aperitiu de formatge delicat i airejat, complementat amb tomàquets frescos.
Necessitarà:
- 100 g de formatge holandès;
- 100 g de mató natural sense additius;
- 15 tomàquets cherry;
- 30 g d'anet fresc.
Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador mitjà, tritureu el formatge quallat amb una forquilla. Piqueu l’anet finament. Poseu tots dos formatges i anet en una batedora i batre-ho durant 30 segons fins que quedi homogeni.
Talleu els tomàquets cherry per la meitat. Ompliu les tartaletes amb la massa de formatge verd i submergiu-hi mig tomàquet. Si us agraden les espècies, podeu variar el farcit amb diferents espècies al gust.
Omplert de bolets per a tartaletes
Es tracta d’un tipus de berenar calent i satisfactori a les cistelles.
Necessitarà:
- 40 g de cansalada;
- 70 g de formatge dur;
- 250 g de xampinyons frescos;
- 3 plomes de ceba verda;
- 2 branquetes de julivert;
- 20 ml d’oli vegetal;
- sal i pebre negre al gust.
Piqueu els bolets finament i fregiu-los en una paella amb oli durant 6 minuts. Afegiu cansalada picada als bolets i coeu-los junts 5 minuts més.
Piqueu les plomes de ceba verda finament i afegiu-les als ingredients saltats. Cuini 1 minut més.
Refredar la massa, afegir julivert picat i formatge ratllat, barrejar. Ompliu les tartaletes amb la massa resultant i poseu-les al forn preescalfat a 180 ° C per coure durant 10 minuts.
Recepta amb pernil i formatge per a tartaletes
Aquesta és una altra opció de farciment contundent que sembla deliciosa sense decoració addicional.
Necessitarà:
- 50 g de formatge holandès;
- 2 ous;
- 200 g de pernil;
- 100 g de crema de llet.
Trenqueu els ous en un bol i bateu-los. Afegir la crema de llet i batre fins que quedi homogeni.
Talleu el pernil a tires fines i col·loqueu-ho al fons de les tartaletes. Aboqueu la nata agra i la massa d'ou a les cistelles. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i afegiu-lo a les tartaletes.
Col·loqueu el berenar al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. Serviu-ho calent.
Tartaletes de postres amb fruites i baies
Aquestes postres refrescants i agradables seran molt demandades en qualsevol festa. Als nens els encantarà el farciment especialment dolç.
Necessitarà:
- 250 g de crema de llet, un 30% de greix;
- 150 ml de nata per muntar;
- 150 g de maduixes;
- 100 g de sucre llustre;
- 1 préssec gran;
- 2 kiwi.
Batre la nata refredada i la crema agra fins que quedi espessa amb una batedora manual. Aboqueu el sucre llustre en porcions, bateu la massa durant 2 minuts més.
Renteu les fruites i les maduixes, peleu el kiwi i talleu-ho tot a trossos petits.
Ompliu les tartaletes amb la pasta dolça i cremosa, cobriu amb una llesca de cada fruita i maduixa. Refredeu el berenar de fruita durant mitja hora abans de servir-lo.
Tartaletes d’arengada i remolatxa
Prepareu els ingredients d’aquest aperitiu amb antelació, ja que heu de recollir el farcit just abans de servir-lo. Això el mantindrà fresc i apetitós.
Necessitarà:
- 1 remolatxa;
- 100 g de filet d'arengada;
- 40 g de maionesa;
- 2 fulles d’enciam verd;
- cebes verdes per decorar.
Bulliu la remolatxa fins que quedi tova, peleu-la i ratlleu-la finament. Arrenca les fulles d’enciam amb les mans. Cobriu cada cistella amb maionesa per dins. Col·loqueu trossos d’enciam a la part inferior perquè es vegin des de les cistelles.
Esteneu suaument les remolatxes sobre les fulles, amb precaució de no tacar-les, de manera que l’aperitiu quedi net.
Talleu els filets d’arengades a tires fines i poseu-les a sobre de la remolatxa. Decoreu cada tartaleta amb anelles de ceba verda.
Farciment d’alvocat i caviar per a tartaletes
La delicada crema d’alvocat complementa perfectament el gust del caviar salat i l’acidesa de llimona completa la composició general.
Necessitarà:
- 1/2 llimona;
- 1 alvocat
- 80 g de caviar vermell;
- 2 branquetes de julivert.
Dividiu l'alvocat per la meitat, traieu el pou i culleu tota la carn.
Traieu el suc de la llimona i aboqueu-hi la fruita. A continuació, utilitzeu la batedora manual per purear-la.
Ompliu les tartaletes amb la pasta verda resultant i poseu-hi el caviar per sobre, decoreu l’aperitiu amb una fulla de julivert.
Amanida d’Olivier en tartaletes
La ració original en cistelles de sorra d’amanida tradicional retornarà la seva popularitat a la taula.
Necessitarà:
- 1 ou bullit;
- 50 g de llonganissa doctoral;
- 1 patata bullida;
- 1/2 pastanaga bullida;
- 1 cogombre en vinagre;
- 1/4 de ceba;
- 3 ml de suc de llimona;
- 2 fulles d’enciam verd;
- sal, sucre, pebre mòlt;
- 60 g de maionesa.
Tallar a daus iguals o ratllar pastanagues, ou, patates, cogombre i salsitxa en un ratllador.
Piqueu la ceba, espolseu-la amb sucre i sal, escampeu-la amb suc de llimona. Deixar marinar durant 15 minuts.
Barregeu tots els ingredients en un bol d’amanides, pebreu i amaniu-los amb maionesa. Col·loqueu una llesca d’enciam i després el farcit al fons de cada cistella. Serviu el berenar.
Tartaletes de pollastre i bolets
L’all combinat amb nous afegeix picant a aquest copiós aperitiu.
Necessitarà:
- 200 grams de bolets crus;
- 200 grams de pit de pollastre bullit;
- 70 g de formatge;
- 2 grans d'all;
- 80 g de maionesa;
- 40 g de nous sense closca;
- 20 ml d’oli de gira-sol;
- sal al gust.
Piqueu els bolets en trossos més petits i fregiu-los amb oli fins que el líquid hagi desaparegut completament. Talleu el pollastre a trossos petits i combineu-ho amb els bolets.
Ratlleu el formatge. Piqueu les nous. Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb els fruits secs. Combineu els ingredients preparats, afegiu-hi maionesa.
Ompliu les tartaletes amb la massa resultant i enforneu-les durant uns 12 minuts fins que es daurin a 180 ° C. Serviu l’aperitiu calent.
Farcit de pinya i formatge per a tartaletes
La fruita dolça s’acompanya amb formatge i alls. El farciment picant s’obté amb un gust inoblidable.
Necessitarà:
- 100 g de pinya en conserva;
- 80 g de formatge parmesà;
- 1 ou;
- 50 g de maionesa dietètica;
- 2 grans d'all;
- 20 g de llavors de rosella.
Peleu i tritureu l’ou bullit amb una forquilla. Piqueu la pinya finament i eixugueu-la per treure el suc completament. Piqueu finament el formatge i els alls. Barregeu els ingredients i amaniu-los amb maionesa.
Ompliu les cistelles amb massa de pinya-formatge just abans de servir el berenar a la taula, en cas contrari la base es mullarà del sucós farcit. Decoreu les tartaletes acabades amb llavors de rosella.
