La paraula "funchose", que es troba en algunes receptes, de vegades confon a persones que no estan familiaritzades amb la cuina asiàtica. Però els gourmets que han tastat el plat de la misteriosa fungosa l’anomenen per unanimitat un producte molt nutritiu i saludable …
Funchoza i els seus orígens
Els asiàtics anomenen fideus blancs fongosos, fideus translúcids, pasta tailandesa o pasta de cristall, que es fan a partir d’arròs, que es considera la base de la longevitat. Funchoza ha estat durant molt de temps un plat preferit dels ninjas japonesos, ja que pot augmentar significativament la força i enfortir el sistema nerviós humà. Els fideus blancs contenen una gran quantitat de vitamines del grup B, PP i E, potassi, calci, manganès, seleni, zinc, coure, fòsfor i ferro.
La funchosa conté vuit aminoàcids, que són vitals per a la creació de noves cèl·lules sanes al cos humà.
Funchoza és ric en hidrats de carboni complexos, que proporcionen als músculs del cos un flux d'energia a llarg termini. A més, gràcies als hidrats de carboni del cos, es redueix el contingut de greixos i sucre i no es perd energia. Tailàndia és considerada el lloc de naixement de la fungosa, el contingut calòric del qual és de 344 kcal per cada 100 grams del plat, però s’utilitza àmpliament al Japó, la Xina, Corea i altres països asiàtics. Per a la majoria de la gent, és habitual menjar fideus d’arròs freds, però és bastant comestible.
L’ús de la funchose
Per si mateixa, la funchose és un fideu fort, agradable, però insípit, que es pot degustar amb una gran varietat de salses. Tradicionalment, la fungosa se serveix amb salsa de soja, sense sal ni altres ingredients, amb aromes punxants que ofeguen el delicat aroma dels fideus d’arròs. El Funchose es prepara de qualsevol manera: fregint-lo, bullint-lo o cuinant-lo en brou, que li impregna un deliciós líquid i satisfà perfectament la sensació de fam.
Els fideus blancs es consideren un plat ideal per a qualsevol aliment, ja que absorbeix perfectament una gran varietat de gustos i olors.
Per fer brillar el gust d’un plat preparat amb fideus d’arròs, n’hi ha prou amb afegir-hi una quantitat mínima d’espècies. El Funchoza es pot utilitzar en amanides i sopes, juntament amb marisc, carn, peix i verdures. També va bé amb plats amb bolets fregits.
Com que els fideus d’arròs són un plat secundari excel·lent, es poden menjar en qualsevol quantitat, tot tenint en compte la seva gravetat (cuina al restaurant). Aquesta precaució és especialment certa per als amants d’aquest fideu que pateix malalties del tracte gastrointestinal. L’amanida funchosa, preparada de manera independent i sense l’ús de salses calentes, no causarà cap mal a l’estómac.
