Els aliments cuinats al bany maria són molt més saludables que els aliments fets a la paella. De fet, gràcies a aquest tractament tèrmic, es conserven substàncies útils en els aliments. També és convenient escalfar els aliments al bany maria (es pot prescindir de l’oli de gira-sol), això és especialment important per a aquells que vulguin aprimar-se. A més, el dinar conservarà totes les vitamines que conté.
És necessari
dues olles de diferents mides
Instruccions
Pas 1
Si alguna vegada heu esterilitzat pots per a futurs adobs i adobats, ja teniu la idea d’un bany d’aigua. L’essència del bany és utilitzar dos vasos de mides diferents. S'aboca aigua a la més gran, que es posa a ebullició i es baixa el segon recipient.
Pas 2
Trieu una olla més gran, ompliu-la d’aigua i poseu-la al foc. Col·loqueu una tovallola de lli neta a la part inferior de l’olla (tot i que algunes mestresses de casa en fan falta). Si el fogó s’escalfa lentament, podeu bullir aigua en un bullidor elèctric i després abocar-la en una cassola.
Pas 3
Quan l’aigua bulli, reduïu el foc. Col·loqueu una olla o una cassola més petita amb els aliments que vulgueu escalfar al bany maria. Com més petita sigui la segona olla, millor. No ha d’entrar en contacte amb el recipient inferior on hi ha aigua bullent. Serà òptim si queden uns quants centímetres als costats de la paella. El millor seria utilitzar dues paelles, amb la part superior recolzada a les nanses inferiors. Així les seves parets no es tocaran.
Pas 4
Remeneu els aliments de tant en tant per portar-los a la temperatura desitjada. Assegureu-vos que no hi hagi aigua a la cassola petita; això pot arruïnar el plat. El producte en un bany d’aigua s’escalfarà uniformement, no s’enganxarà als costats de la cassola i la seva temperatura no pujarà per sobre dels 100 graus.
