Sovint a les receptes culinàries es troba una expressió així: "fongueu-vos al bany maria". Sense experiència en la cuina, els principiants poden negar-se a cuinar qualsevol plat, sense saber que es pot construir fàcilment un bany d'aigua a la cuina amb l'ajut de mitjans improvisats.
És necessari
-
- Preneu preferentment varietats de xocolata negra amb un alt contingut de mantega de cacau
- Dos contenidors de diferents mides per a un bany d'aigua
- Espàtula de fusta
Instruccions
Pas 1
Agafeu dos contenidors de diferents diàmetres. A més, el que sigui més gran ha de ser metàl·lic, perquè caldrà escalfar-lo a l’estufa. Podeu fer dues paelles de diàmetres diferents, tal com es mostra a la foto.
Pas 2
És millor si el segon contenidor és d’acer inoxidable, però també podeu utilitzar plats de vidre resistents a la calor. Les parets dels envasos no haurien de ser molt altes, en cas contrari, serà molt incòmode fondre la xocolata. Aboqueu una mica d’aigua en un recipient més gran i poseu-la a la cuina per escalfar-la. L’interior del contenidor més petit ha d’estar completament sec.
Pas 3
Trencar una barra de xocolata i col·locar-la al fons d’aquest recipient. Col·loqueu-lo en un altre, on l’aigua ja estigui prou calenta, però no porti a ebullició. L'aigua no ha d'arribar als costats del recipient de xocolata, en cas contrari pot entrar-hi. No cal fer bullir l'aigua. De vegades n’hi ha prou amb mantenir una temperatura de l’aigua d’uns 70-80 ºС.
Pas 4
Mentre fon la xocolata al bany maria, remeneu-la constantment. Això l'ajudarà a fondre's uniformement. El millor és utilitzar una espàtula de fusta per remenar.
La temperatura de la xocolata desfeta no ha de superar els 40-45 ºС, en cas contrari, durant la solidificació posterior, es pot formar una floració blanca.
