A les instruccions per preparar alguns plats o per elaborar herbes, podem veure una recomanació d’utilitzar un bany d’aigua. L'essència d'aquest mètode d'escalfament del producte és que el producte no entra en contacte amb el foc i que l'escalfament es produeix a una temperatura no superior a 100 ° C.
És necessari
Dues olles / bols de diferents mides
Instruccions
Pas 1
Aboqueu una mica d’aigua en un recipient més gran. Introduïu una paella més petita en la qual col·loqueu el producte desitjat (xocolata, infusió d’herbes, nata, etc.). L’aigua del recipient inferior hauria de bullir sense escalfar els aliments a la cassola més petita fins al punt d’ebullició. A més, la tècnica del bany d'aigua permet escalfar el producte de manera més uniforme. El millor és que el recipient superior descansi amb les seves nanses a les parets de l’inferior, de manera que el fons dels dos vasos no es toqui.
Pas 2
De vegades, s’utilitza un bany d’aigua a la cuina, per exemple, cal fondre la xocolata d’aquesta manera. De vegades es preparen pastissos de formatge perquè no s’esquerdi al centre. Sovint es requereix elaborar herbes. Aquest mètode també s'utilitza per a preparacions casolanes, ja que l'esterilització de pots de melmelada o adob no és res més que un bany d'aigua. És convenient coure les farinetes; aleshores no es cremarà i "fugirà". també utilitzeu aquest mètode per escalfar aliments i fórmules per a nadons.
Pas 3
Si feu sabó, feu servir també un banyera d’aigua per escalfar la base de sabó amb diversos afegits.
Pas 4
No s’ha de confondre un bany d’aigua amb la cocció al vapor. per exemple, les costelles al vapor es consideren més costelles de dieta. En aquest cas, el recipient superior hauria de tenir forats a la part inferior, per exemple, podria ser un colador. Al mateix temps, no ha de tocar l’aigua del recipient inferior i l’escalfament es deu al vapor calent de l’aigua que bull al recipient inferior.
Pas 5
També hi ha banys d’aigua de laboratori, controlats per microprocessador i dissenyats per al seu ús en laboratoris químics i mèdics.
