Una hamburguesa és un sandvitx tradicional americà basat en una sucosa costella de carn. Es creu que és millor que la carn picada utilitzi 2 parts de carn magra, per exemple, de l’espatlla de vedella i 1 part de greix (flanc de vedella o de porc).
És necessari
- - 500 g de vedella magra;
- - 200 g de porc gras;
- - 4 panets de blat rodons amb llavors de sèsam;
- - 8 llesques de formatge elaborat;
- - 4 cogombres en vinagre;
- - 1 tomàquet gran;
- - 1 ceba vermella gran;
- - fulles d’enciam verd, les varietats d’iceberg són millors;
- - 1 cullerada. una cullerada de mostassa suau;
- - 1 cullerada. una cullerada de maionesa;
- - 1 cullerada. una cullerada de salsa de tomàquet;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre (vi);
- - 2 culleradetes de salsa Worcester;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Passeu el porc i la vedella per un triturador de carn, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre, remeneu-ho. Cegueu 4 costelles de 2,5 cm de gruix, poseu-les a la nevera durant un parell d’hores.
Pas 2
Talleu el tomàquet i els cogombrets a rodanxes rodones. Piqueu la ceba en anells prims, tapeu-la amb vinagre de vi i deixeu-la marinar una estona. Remeneu la salsa de tomàquet, la maionesa i la salsa Worcestershire fins que quedi homogènia.
Pas 3
Traieu les costelles de la nevera, saleu-les, aplaneu-les lleugerament a mà i fregiu-les amb oli vegetal per un costat, després unteu-les amb mostassa per sobre i gireu-les a l’altre costat. Pinteu també la part fregida de la costella amb mostassa.
Pas 4
Col·loqueu un tros de formatge a cada costella fregida, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant 5 minuts. El formatge s’ha de començar a fondre i les costelles han de ser completament cuites.
Pas 5
Talleu els panets al llarg de la meitat en dues meitats, col·loqueu-los al costat tallat a la paella de les hamburgueses i daureu-los lleugerament. Raspalleu immediatament amb salsa de tomàquet i salsa de maionesa. Ara munteu l’hamburguesa alternant enciam, rodanxes de verdures i una costella de formatge a rodanxes a la part inferior del pa. Col·loqueu el segon tros de monyo a sobre. Serviu immediatament.
