Cuinar un cor de pollastre amb fetge no requereix cap habilitat culinària especial ni ingredients costosos o rars addicionals. A més, el plat preparat s’adapta a gairebé qualsevol guarnició i complementarà el dinar o el sopar en qualsevol família. També és important que la presència de fetge de pollastre a la dieta humana contribueixi a la saturació del cos amb ferro i que els cors de pollastre continguin una gran quantitat de proteïnes.
És necessari
-
- • 0,5 kg de fetge de pollastre;
- • 0,5 kg de cors de pollastre;
- • 1 ceba;
- • brou de pollastre - 100 ml;
- • 2 cullerades de crema agra;
- • oli vegetal;
- • fulla de llorer - 1 unitat.
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar cors de pollastre i fetge. Els cors s’han d’esbandir amb aigua freda, tallar-se els vasos i l’excés de greix. També s’ha d’esbandir el fetge amb aigua freda per veure si hi ha bufetes biliars. Si fins i tot hi ha una vesícula biliar esclatada al fetge, tot el fetge quedarà amarg. Talleu el fetge a trossos petits. Els cors no es poden tallar si no són molt grans. Si els cors tenen la mida d’una pruna petita, és millor tallar-los en dos. Deixeu escórrer l’excés d’humitat.
Pas 2
Piqueu la ceba i fregiu-la en una paella calenta amb oli vegetal fins que estigui daurada. Afegiu-hi els cors i el fetge rentats, fregiu-los a foc fort durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Una fregida intensa evitarà que el fetge es desfaci i que els cors es tornin flàccids. A continuació, reduïu el foc, aboqueu 100 ml de brou de pollastre a la barreja resultant, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 3
Quan la proteïna s’arrissi i el fetge i els cors canviïn de color, afegiu crema agra a la paella, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Al final, afegir sal i pebre al gust i posar la fulla de llorer a la cassola. Feu-ho coure a foc lent un altre minut sota la tapa i traieu-lo de l'estufa. Es serveix millor amb patates bullides, arròs, fajol o coliflor bullida. El plat també es pot menjar refrigerat com a berenar.
