La sopa lleugera de fideus és especialment bona quan es cuina amb brou de pollastre transparent. Coeu la sopa amb pasta una vegada, si la torneu a bullir, els fideus quedaran massa cuits i quedaran insípids. Si esteu preparant una olla gran de sopa, utilitzeu el mètode per afegir els fideus directament al plat.
És necessari
-
- pit de pollastre amb os;
- pastanagues (2 peces);
- cebes (1 peça);
- patates (3 peces);
- fideus (150 g);
- herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou. Renteu el pit de pollastre amb os sota l’aixeta. Col·loqueu-ho en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda. Tapeu-ho bé i poseu-ho a foc fort. Quan l’aigua arribi a ebullició, reduïu el foc perquè el bull quedi baix.
Pas 2
Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l’escuma que aparegui. Coeu el pit durant aproximadament una hora. Salpebreu el brou amb sal al final de la cocció.
Pas 3
Traieu el pit del brou. Separeu la carn i talleu-la ben fina.
Pas 4
Si el brou no és prou clar, bat una proteïna crua. Col·loqueu una olla de brou al foc i aboqueu-hi la proteïna en un raig prim. Deixeu-ho bullir. Apagueu el foc i coleu el brou per un colador fi en un altre cassó.
Pas 5
Peleu unes quantes patates. Talleu-los a daus i poseu-los al brou bullent.
Pas 6
Peleu la ceba i talleu-la. Ratlleu les pastanagues rentades i pelades sobre un ratllador gruixut o talleu-les a cercles prims. Salteu lleugerament les cebes i les pastanagues en una paella calenta amb oli. Afegiu les verdures saltejades al brou.
Pas 7
Hi ha dues maneres d’afegir pasta a la sopa. Trieu la que més us convingui en funció de la quantitat de sopa que feu.
Pas 8
El primer camí. Bullir aigua en una cassola petita. Aboqueu-hi fideus i bulliu-ho 2 minuts. A continuació, escorrer l'aigua a través d'un colador. la pasta en aigua bullent preservarà la transparència del brou.
Pas 9
Segona via. Poseu una cassola d’aigua al foc. Quan l’aigua bulli, saleu-la, afegiu-hi una cullerada d’oli vegetal i afegiu-hi els fideus. Bullir la pasta fins que estigui tendra. Tirar un colador. Col·loqueu en un recipient. Afegiu els fideus immediatament al plat i aboqueu-hi la sopa calenta preparada.
Pas 10
A l’hora de preparar la taula per sopar, poseu un bon bol amb julivert picat i anet perquè tots aquells que ho desitgin escampin la sopa al plat.
