L’arròs és un plat saborós i saludable per a molts plats: carn, aus, peix i marisc, verdures. Una de les principals condicions és la friabilitat. Com es pot aconseguir això?
És necessari
-
- 0,5 tasses d’arròs
- 1-1,5 litres d’aigua o brou (carn
- vegetal)
- sal i espècies al gust
- mantega o oli d’oliva al gust
- verdures (fresques
- en conserva o congelat) - al gust
Instruccions
Pas 1
Trieu el tipus d’arròs adequat, llegiu atentament les recomanacions del paquet (temps de cocció, proporcions, tot depèn del tipus d’arròs). No feu rodons ni polits; bullen bé, per tant s’utilitzen per fer farinetes. I els de gra llarg i al vapor són durs, a partir dels quals es pot cuinar fàcilment un plat engrunes i saborós. L’arròs integral saludable és fins i tot més dur que l’arròs blanc. pràcticament no es processa, però també el cuinarà més temps.
Pas 2
Independentment de la recepta i la varietat que trieu, esbandiu l’arròs amb aigua corrent freda. Fregueu amb les mans, canvieu l’aigua (3-5 vegades) fins que quedi transparent. Traieu els grans estranys i danyats.
Pas 3
Submergiu l’arròs preparat en aigua bullent amb sal i remeneu perquè els grans no s’enganxin al fons de la paella. Després que l’arròs comenci a bullir, reduïu el foc a mitjà (només quedaran bombolles a la superfície de l’aigua). Aquest és un començament habitual per a la majoria de plats secundaris. A partir del següent pas, podreu triar els mètodes.
Pas 4
L’opció més senzilla és continuar bullint l’arròs a l’aigua. Proveu-ho amb més freqüència, és millor cuinar una mica poc que obtenir flocs d’arròs. Tan bon punt assoleixi la consistència desitjada, poseu-lo en un colador. Després que l’aigua s’hagi escorregut, afegiu-hi mantega o oli d’oliva, si voleu.
Pas 5
Una altra opció "sud-oriental": podeu coure l'arròs fins que estigui mig cuit en aigua i després posar-lo en un colador o un colador fi. Col·loqueu el colador en una olla del mateix diàmetre amb aigua bullent, a la qual podeu afegir espècies al gust. Podeu tapar l’arròs amb una tapa. Com a resultat, estalvieu més vitamines als grans que amb la cuina convencional.
Pas 6
Per a "arròs vegetal" trossejar o ratllar finament pastanagues, cebes, carbassons, pebre vermell (els ingredients i les proporcions són arbitràries, trieu segons el vostre gust) i fregiu-los lleugerament amb oli d'oliva. Podeu utilitzar mescles congelades ja preparades: poseu-les en aigua bullent durant 3-5 minuts, trossegeu-les i fregiu-les si cal. Les verdures en conserva (blat de moro, pèsols verds, mongetes vermelles, etc.) complementaran el sabor i decoraran el plat: afegiu-les per últim. Un cop llestes les verdures, combineu-les amb l’arròs calent cuit. Fet!
Pas 7
Sigui quina sigui la recepta que trieu, no esbandiu l’arròs amb aigua freda després de bullir. Aleshores haureu de tornar a escalfar el plat secundari i això pot espatllar el sabor i l’aspecte del plat. Com a últim recurs, si no heu pres l’arròs més adequat i s’enganxa, esbandiu-lo amb aigua bullent després d’aigua freda. Aquest és un tipus de calefacció més suau que en una paella o microones. O, si decidiu cuinar "verdures", afegiu arròs fred directament a la paella amb verdures preparades.
Pas 8
Si el vostre plat secundari està a punt, però és massa aviat per servir-lo, assegureu-vos que l’arròs sigui calent. No deixeu l’arròs cuit ni a l’aigua ni al foc, ja que corre el risc d’espatllar-ne la consistència i el sabor. És millor col·locar el plat acabat en un bany d’aigua feble o fer servir un termo contenidor casolà.
