L’arròs és un acompanyament fantàstic. Però poca gent sap cuinar-lo correctament. Per cuinar deliciosament l’arròs i fer-lo cruixent, cal oblidar tot el que sabíeu de cuinar-lo fins ara. Apreneu a cuinar l’arròs d’una manera nova.
És necessari
- - arròs
- - sal
- - oli vegetal i mantega
- - ceba
- - zira
- - nabiu
- - All
- - pastanaga
- - aneguet
- - calder
- - Paella de ceràmica de parets gruixudes amb tapa
- - paella
Instruccions
Pas 1
Saben cuinar deliciosament l’arròs a la Xina i a l’Índia, però a la nostra cuina tradicional pot sortir igual de bé. El primer pas és triar el cereal adequat, l’arròs basmati és el més saborós. Té grans picants, prims i llargs. Aquest tipus d’arròs resulta més aromàtic i bonic, però també costa més de l’habitual. Per tant, si hi ha una manca de finançament, els grans senzills ho faran.
Pas 2
Després d’escollir l’arròs adequat, heu de preparar un utensili de cuina adequat. Podeu cuinar arròs deliciosament si el cuineu en una capa fina i ampla. Per tant, el plat més adequat és una paella amb un diàmetre de 25,5 amb tapa. Si no hi ha cap tapa per a una paella així, podeu adaptar-la a una cassola gran.
Després, heu de tallar i fregir la ceba, en oli vegetal, fins que estigui daurada. Al cap i a la fi, si cuineu arròs amb ceba, serà molt més saborós. Si no us agraden les cebes, podeu bullir l’arròs sense ell. Encara serà deliciós.
Poseu arròs al fons de la ceba fregida o simplement en una paella amb oli vegetal. Hi ha l'opinió que no és necessari esbandir-lo abans de cuinar, en cas contrari les substàncies útils desapareixeran. I a una temperatura elevada, els cereals encara quedaran nets. L’arròs s’ha de barrejar suaument a la paella de manera que tots els grans estiguin coberts d’oli. Aleshores sortirà esmicolat. A continuació, haureu d’afegir a la paella aigua calenta, preferiblement bullida.
Pas 3
També podeu cuinar arròs deliciosament al brou de pollastre. El líquid hauria de ser el doble que el cereal. És a dir, si l’arròs, per exemple, és de 150 ml, hi hauria d’haver 300 ml d’aigua o de brou (cal mesurar l’arròs en ml i no en grams). També heu de salar l’arròs, per cada 150 ml hi ha aproximadament 1 culleradeta de sal.
Després, cal barrejar-ho tot amb molta cura i tancar la tapa, reduint el foc al mínim. Remeneu l’arròs només una vegada, en cap cas més. L’agitació excessiva condueix a l’alliberament de midó del cereal. L’arròs, que s’obstaculitza molt, resulta ser enganxós i després s’uneix necessàriament. L’arròs es bull durant 15 minuts. Podeu comprovar la preparació tastant el gra. També podeu inclinar suaument la tapa de la paella: si s’acumula humitat a la vora, l’arròs encara no està preparat. Quan l’arròs estigui a punt, traieu la tapa i tapeu la paella amb una tovallola durant 5-10 minuts. L’excés d’humitat s’hi absorbirà gradualment. L’arròs està llest i es pot servir afluixant-lo lleugerament amb una forquilla.
Pas 4
Un deliciós arròs es pot cuinar amb un gall. Aquests plats tenen parets gruixudes, i aquest és el factor principal en la preparació fàcil del deliciós guarniment de pilaf o arròs. A més, no cal que feu cap esforç especial, n’hi ha prou amb esbandir l’arròs, portar un got i mig d’aigua a un got de cereal i posar-lo en un gall, al fons del qual una barreja de verdures i la mantega ja s’aboca, resultarà més saborosa. Com més gruixudes siguin les parets del gall, més possibilitats teniu d’aconseguir un plat molt saborós. El fet és que aquest arròs es cuina a foc molt baix i la calor del foc es distribueix uniformement per les parets. Així, l’arròs també s’escalfa molt uniformement, no es cremarà, resultarà cruixent i, a més, olorós.
Pas 5
Hi ha una altra manera de cuinar l'arròs, que us permetrà obtenir el plat "correcte" sense gaire molèsties. Per descomptat, això es cuina a una caldera. I no només al foc o estufa, sinó també al forn. Serà preferible aquest darrer mètode, ja que el calder no s’escalfarà només per baix, sinó per tots els costats. Com a resultat, l’arròs esgotarà. És una bona idea cuinar pilaf d’aquesta manera. La carn de xai o de porc, el nabiu i el comí aromàtics, la pastanaga tallada a tires i els alls sencers afegits a l’arròs crearan una combinació molt, molt apetitosa. I l’arròs, mentre llangueix al forn, està saturat de greixos de la carn.
Pas 6
És molt important que l’arròs saborós també sigui saludable. Per fer-ho així, heu de conèixer un fet important: com menys se sotmeti el cereal a un tractament tèrmic, més substàncies hi queden. Combinant dos factors: el gust i el benefici, s’obtindrà quan es cuina l’arròs en plats de ceràmica amb parets gruixudes i una tapa que es tanca hermèticament. Cal escalfar una cullerada d’oli d’oliva en una paella de ceràmica, afegir la mateixa quantitat de mantega si es desitja i, a continuació, abocar l’arròs rentat segons la tradició xinesa set vegades a la paella. A continuació, barregeu molt ràpidament, distribuint així l'oli de manera uniforme sobre els granulats i, a continuació, aboqueu aigua. La proporció és d'aproximadament 1: 2, és a dir, es necessiten dos gots d'aigua per a un got de cereal. Però podeu agafar-ne un i mig. Coeu l’arròs a foc molt baix i sota una tapa ben tancada fins que estigui cuit.
