Tradicionalment, la xarnicella es fa a partir de porc, vedella o vedella, però per què no tonyina? El sabor de la tonyina fregida és molt similar al de porc bullit, de manera que la xarnicella d’aquest peix és simplement deliciosa. Es pot servir molt bé amb una bola d’arròs i una refrescant amanida de rave amb salsa de iogurt.
És necessari
- (per a 2 racions)
- - 2-4 trossos de filet de tonyina congelat;
- - un ou;
- - 1 cullerada. nata (15-20% de greix);
- - 5-8 trossos de pa o pa ratllat preparat;
- - 120 g d’arròs;
- - 1 rave petit verd;
- - 1 pastanaga petita;
- - 1 poma petita;
- - 200 g de iogurt natural espès sense additius (preferiblement de crema);
- - 1 cogombre fresc fresc;
- - 1-2 culleradetes suc de llimona;
- - un gra d'all;
- - una branqueta d’anet;
- - una branqueta d'alfàbrega verda;
- - una branqueta de coriandre;
- - negre i / o pimenta (al gust);
- - sal (al gust);
- - oli vegetal per fregir (l’oli de gira-sol sense refinar és millor, però també és adequat l’oli d’oliva);
- - 10 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Traieu els filets de peix del congelador i poseu-los sobre la taula per descongelar-los.
Pas 2
Talleu el pa a trossets, poseu-lo sobre una plata de forn coberta amb paper de forn, poseu-ho al forn a una temperatura de 110-130 ° C. Quan el pa ratllat estigui a punt, refredeu-lo, traslladeu-lo a un bol de la batedora i polseu cap a les xarnides.
Pas 3
Esborreu els trossos de peix amb un tovalló, sal i pebre, aboqueu-los lleugerament amb suc de llimona. Deixeu reposar 10 minuts.
Pas 4
Renteu l’ou, trenqueu-ho en un bol i incorporeu-hi la nata (sense necessitat de muntar). Submergiu un tros de peix i pa. Feu el mateix amb els altres.
Pas 5
Esbandiu bé l’arròs en diverses aigües i bulliu fins que estigui tendre, però no el bulliu.
Pas 6
Prepareu un amaniment per a amanides.
Renteu el cogombre i peleu la pell verda. Ratlleu el ratllador més fi, afegiu-hi iogurt, suc de llimona, barregeu-ho. Rentar i assecar les herbes. Peleu els alls, aixafeu-los amb un ganivet i talleu-los molt fins junt amb les herbes. Afegiu-ho al sofregit, sal, pebre, remeneu-ho.
Pas 7
Renteu el rave, peleu-lo, talleu-lo a tires fines. Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les. Peleu la poma, ratlleu-la sobre un ratllador gruixut. Barregeu-ho tot. Podeu afegir l’amaniment immediatament, abocar-hi l’amanida sobre els plats o servir-lo per separat (segons el vostre criteri).
Pas 8
Escalfeu lleugerament la cassola, afegiu oli vegetal, afegiu mantega, remeneu, augmenteu el foc. Col·loqueu els schnitzels i fregiu-los per cada costat durant 2-3 minuts, segons el grau de cocció desitjat.
Pas 9
Col·loqueu l’arròs sobre bols i doneu forma a una bola (o el que sigui). Col·loqueu l’amanida i la xanitzella al costat. Com que la tonyina té gust de porc bullit, podeu utilitzar qualsevol salsa o salsa preparada que sigui adequada per a la carn si ho desitgeu. A més, podeu servir cogombre en vinagre tallat en cercles, tomàquets cherry.
Bon Appetit!
