El llard de porc és un producte saborós i meravellós. Però poca gent sap que hi ha moltes maneres de salar la cansalada. Entre ells es distingeix especialment la salaó de "dames" en salmorra; el llard de porc resulta ser de gust delicat i es pot conservar durant molt de temps.
És necessari
-
- Greix
- Aigua
- Sal
- Espècies (negre i picant
- Full de llorer
- alcaravea
- anís
- cardamom
- coriandre)
- All
Instruccions
Pas 1
Per preparar la salmorra, necessitem una cassola, aigua, sal, all i pebre negre.
S'aboca 1, 7 gots d'aigua en un cassó, després s'aboca 1 got de sal de taula i es bull la salmorra durant 10 minuts. Després, la salmorra es refreda a temperatura ambient.
Pas 2
Mentre bull la salmorra, els alls es pelen i es divideixen en grans. N’hi haurà prou amb cinc grans. El millor és aixafar cada clau amb un ganivet.
Pas 3
També és millor aixafar les espècies, però no amb un ganivet, sinó entre dues culleradetes, després de col·locar els pèsols en un tovalló perquè el pebre no s’escampi per la cuina.
Pas 4
A continuació, els alls, les espècies triturades es col·loquen a l’aigua salada refredada i els ingredients es barregen a la salmorra.
Pas 5
El llard de porc a la salmorra es sal més convenientment en un pot de vidre. Per tant, els trossos de cansalada prèviament es plegen en un pot i s’omplen amb salmorra preparada. La salada de llard de porc s’ha de fer en un lloc fred, de manera que el pot ha d’estar a la nevera com a mínim una setmana. Però és millor no tancar bé la tapa, el greix hauria de "respirar".
Pas 6
Després de salar el llard de porc, es treu, s’asseca, s’escampa amb espècies que vulgueu i es guarda al congelador durant molt de temps.
