El llard de porc és un dels aliments preferits per a molts. Hi ha moltes maneres d’escabetxar-lo. El llard de porc delicat és un gran aperitiu. Com cuinar el llard de porc salat perquè sigui extremadament tendre i es fon a la boca?
És necessari
- Per a 1,5 kg de llard de porc amb pell fina:
- - Aigua filtrada en fred - 1 l
- - Sal - 5 cullerades. culleres
- - Llet de llorer - 5 peces
- - All: 5-6 grans
- - Grans de pebre negre
- - Pebre negre mòlt
- - Pebre blanc mòlt
Instruccions
Pas 1
Bullir aigua i sal, deixar coure 10 minuts. Deixeu refredar l'aigua bullida amb sal a temperatura ambient. Peleu els alls, aixafeu-los en una premsa d’all, tritureu els grans de pebre, trossegeu la fulla de llorer en trossos petits, aboqueu-la en un recipient amb salmorra, afegiu-hi pebre mòlt blanc i negre, barregeu. La salmorra ja està llesta.
Pas 2
Esbandiu el greix amb aigua corrent, renteu la sang i netegeu bé la pell des de dalt. Talleu-los a trossos grans i poseu-los en plats de vidre o ceràmica. Aboqueu el llard de porc amb salmorra i refrigereu-lo al prestatge inferior. Remullar el llard de porc a la salmorra durant 3 dies. No es recomana tancar el greix amb una tapa, hauria de "respirar". És millor tapar el recipient amb gasa neta.
Pas 3
Després de salar la cansalada, heu de treure-la de la salmorra, assecar-la amb una tovallola o tovallons, espolsar-la amb espècies. El podeu farcir amb rodanxes fines d’all. Emboliqueu la cansalada acabada amb paper d'alumini o paper d'alumini i poseu-la al congelador. El llard de porc s’emmagatzemarà durant molt de temps i no perdrà el seu sabor.
